Fasnachtschüechli - Schweizer Fasnachtsgebäck
Ein klassisches und sehr leckeres Schweizer Fastnachtsgebäck mit unterschiedlichen Namen, je nach Region: "Fasnachtschüechli", "Chneublätz", "Eierröhrli", "Chilbiblätz" - in meiner Variante wie beim Original schwimmend gebacken.
Mengenberechnung für:
8 Stück
Zutaten
Fasnachtschüechli-Teig
- 150 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 1 Ei
- 15 g Butter weich
- 15 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 45 g Vollmilch Raumtemperatur
- Orangenabrieb
weitere Zutaten
- 1 Frittieröl
- Puderzucker
Anleitungen
Fasnachtschüechli-Teig
- Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen. Danach alle restlichen Zutaten in die Mulde geben und alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten. Diese kleine Menge empfehle ich von Hand zu kneten. Tipp: wenn Du die zwei- oder dreifache Menge herstellst, kannst Du diese natürlich auch in der Küchenmaschine kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Danach den Teig mit einem Teigtuch zudecken und 2-24 Std. in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen. Hinweis: Der Teig wird nicht aufgehen, aber er kann in dieser Zeit entspannen und lässt sich danach bedeutend besser ausrollen und ziehen.
Fertigstellung der Fasnachtschüechli
- Den Teig in Portionen zu 40 g teilen, zu kleinen Kugeln formen, bemehlen und danach mit dem Rollholz nach und nach sehr dünn ausrollen. „Sehr dünn“ bedeutet in diesem Fall, so dünn, dass man dadurch eine Zeitung lesen könnte.
- Dann die Teiglinge über eine umgekehrte Schüssel legen und gleichmässig ringsum noch weiter dünn ausziehen bis hauchdünn sind. Danach das Mehl wegwischen und auf ein Teigtuch oder Küchentuch legen. Die noch nicht geformten Teiglinge immer mit einem Teigtuch oder Küchentuch gut zudecken, damit sie nicht austrocknen. Hinweis: Früher wurden die Teiglinge mit einem Küchentuch über das Knie gelegt und so ausgezogen – daher der Name "Chneublätz" (Knielappen).
Frittieren
- In eine grosse Pfanne (oder Fritteuse) genügend Öl (1-1,5 Liter) geben und auf max. 180 Grad erhitzen. Die vorbereiteten Teiglinge in das heisse Öl geben und beidseitig, 1-2 Minuten pro Seite, goldgelb frittieren. Dabei die Teiglinge mit zwei Schaschlik Spiessen oder ähnliche Holzstäben leicht ins Öl drücken.
- Die Fasnachtschüechli nach dem Frittieren mit Hilfe der Holzstäbchen oder mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen und erkalten lassen.
- Zum Schluss die Fasnachtschüechli mit etwas Puderzucker stauben.
Video
Nährwerte
Einheit: 1StückKalorien: 90kcalKohlenhydrate: 15gEiweiss: 3gFett: 2g
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