Blätterteig-Krapfen - STOP FOODWASTE

Anzeige I Je nach Verwendung kann es schon mal vorkommen, dass du Blätterteig-Abschnitte hast; mit diesen Krapfen zeige ich dir eine coole Verwendungsmöglichkeit.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

20 Stück

Backdauer 20 Min.

Backtemperatur 180 Grad Umluft

Zutaten

  

1x2x3x

Originalgrösse: 5x5 cm

• 400 g Blätterteig
• 100 g Marmelade nach Wahl

Zum Bestreichen

• 1 Ei

Anleitungen

 

Blätterteig-Abschnitte- oder Reste

• Teigabschnitte niemals zusammenkneten, sondern nur zusammen drücken, aufeinanderlegen, durchkühlen und nochmals ausrollen. Werden die Abschnitte wieder zusammen geknetet, verursacht dies einen Triebverlust im Teig und somit eine unregelmässige Form des Gebäcks.

Stop Foodwaste

• Die Teigabschnitte können ausgezeichnet zur Erstellung von Aperogebäcke oder für gefüllte Blätterteiggebäcke verwendet werden. Und natürlich eignen sich Ofenkrapfen hierzu perfekt.

Blätterteig-Krapfen

• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Den gut gekühlten Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und rechteckig auf 2 mm ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit sich der Teig etwas entspannen kann und nicht an der Arbeitsfläche klebt.
• Anschliessend den ganzen Teig gut stupfen (Löcher einstechen). Dadurch wird verhindert, dass der Teig während des Backens Blasen wirft.
• Den Teig mit einem Pizzarad in der Mitte halbieren. Danach die eine Hälfte dünn mit deiner Lieblingsmarmelade bestreichen. Dies geht am besten mit einer Teigkarte oder einer Winkelpalette.
• Anschliessend die zweite Teigplatte bündig auf die Marmelade legen und leicht andrücken. Dann die gefüllte Teigplatte auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Ein Ei in eine Schüssel aufschlagen und mit dem Schwingbesen oder einer Gabel verquirlen. Danach die ganze Teigoberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen. Mit einem Ruckzuck die Teigplatte auf 5x5 cm einteilen. Anschliessend die Teigoberfläche nochmals mit dem verquirlten Ei bestreichen.
• Mit einem Gabelrücken ein Muster in die Teigoberfläche ziehen (z.B. ein Rautenmuster) und erst dann der Markierung nach mit einem Pizzaschneider durchschneiden.

Backen

• Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und die Krapfen etwa 15-20 Min. goldgelb backen.
• Nach dem Backen die Krapfen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Krapfen | Kalorien: 33kcal | Kohlenhydrate: 5g | Eiweiss: 1g | Fett: 1g

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Blätterteig-Abschnitte- oder Reste

Teigabschnitte niemals zusammenkneten, sondern nur zusammen drücken, aufeinanderlegen, durchkühlen und nochmals ausrollen. Werden die Abschnitte wieder zusammen geknetet, verursacht dies einen Triebverlust im Teig und somit eine unregelmässige Form des Gebäcks.

Stop Foodwaste

Die Teigabschnitte können ausgezeichnet zur Erstellung von Aperogebäcke oder für gefüllte Blätterteiggebäcke verwendet werden.

Wie kann ich Blätterteig selber herstellen?

Ein bewährtes Rezept für die Herstellung eines Butter-Blätterteiges findest du hier.

Warum sollte Blätterteig vor dem Backen gekühlt sein?

Blätterteig sollte möglichst kalt verarbeitet werden. So bleiben die Schichten erhalten und das Gebäck wird schön knusprig.

Wie lange sind Blätterteiggebäcke haltbar?

Frisch schmecken sie am besten. Luftdicht verpackt halten sie sich 1–2 Tage, können aber schnell an Knusprigkeit verlieren.

Häufig gestellte Fragen

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