22/09/23

Apfelkuchen mit Pudding

Ein Stück Apfelkuchen geht immer: Dieser Kuchen ist super-easy zum selber machen und passt super in die herbstliche Jahreszeit.
3.88 from 39 votes
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

1 Kuchen
Backdauer 50-55 Min.
Backtemperatur 200 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: Für 1 Kuchen, 28 cm Durchmesser

Kuchenteig

  • 250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
  • 125 g Butter, weich
  • 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 5 g Salz
  • 1 Ei
  • 40 g Wasser

Belag

  • 6-8 Stk Äpfel

Guss (1/2 der Angaben vom Video)

  • 175 g Vollmilch
  • 50 g Sahne
  • 30 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 1 Ei
  • 15 g Maisstärke (alternativ: Weizenstärke)
  • 1 Vanilleschote, Samen

Zum Abglänzen

  • etwas Tortenguss (alternativ: Aprikosenmarmelade)

Zum Bestauben

  • Puderzucker

Anleitungen
 

Kuchenteig

  • Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mittig eine Mulde formen.
  • Danach Butter, hello sweety, Salz, Ei und Wasser in diese Mulde geben und alles zusammen zu einem Teig verkneten.
  • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm gleichmässig ausrollen.
  • Zwischendurch den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit er nicht auf der Arbeitsfläche klebt.
  • Anschliessend den Teig gut stupfen/stippen und dann ein gefettetes Kuchenblech damit belegen.
  • Den überschüssigen Teig am Rand mit einem Messerrücken entfernen und zur Seite stellen.

Belag

  • Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen.
  • Danach den vorbereiteten Kuchenboden leicht fächerartig mit den Äpfeln belegen. Dabei die Schnittkante nach unten legen.

Guss

  • Milch und Sahne in einer Schüssel verrühren.
  • In einer separaten Schüssel hello sweety, Eier, Stärke und den Samen einer Vanilleschote verrühren.
  • Danach diese Eiermischung durch ein Sieb zur Milch geben und gut verrühren.

Fertigstellung

  • Den Guss gleichmässig über die Äpfel giessen.
  • Aus dem restlichen Teig zwei gleichmässige Sträng rollen und diese miteinander verkordeln.
  • Anschliessend diese Teigkordel auf den Kuchenrand legen und leicht andrücken.
  • Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizten.

Backen

  • Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und etwa 50-55 Min. goldgelb backen.
  • Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und erst dann ausformen.
  • Danach den Kuchen mit etwas gewärmten Tortenguss oder Aprikosenmarmelade abglänzen und den Kuchenrand leicht mit etwas Puderzucker stauben.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 3276kcal | Kohlenhydrate: 511g | Eiweiss: 43g | Fett: 137g

Deine Notizen

Haltbarkeit

2-3 Tage

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Was ist „hello sweety“?

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3 Antworten

  1. Wunderbar einfacher Apfelkuchen! Ich habe die Äpfel noch mit etwas ZimtZucker abgestreut und dann gebacken.
    Sobald er nicht mehr so heiß ist, wird probiert!

  2. 5 Sterne
    Hallo Marcel,
    wie immer ein super (einfaches) Rezept.
    kannst Du mal einen Tip geben mit was man am besten Eier im Kucheteig ersetzt? Bzw. Kuchen- und Tortenrezepte ohne Ei mal backen könntest.
    Dafür wäre ich dir sehr dankbar, weil ich vertrage keine Eier. Ich versuche schon viel mit Speisestärke, Afpelmark, Leinsaat, es funktioniert aber nicht immer…
    LG Mario

    1. Hallo Mario
      Das ist sehr schwierig zu sagen, es kommt auf das Rezept an. Es gibt leider kein allgemeiner Tipp dazu.
      Bei Pudding kann anstelle von Ei auch Stärke bzw. in diesem Rezept mehr Stärke verwendet werden.
      Liebe Grüsse, Team Marcel Paa

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