Apfelkuchen mit Pudding
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: Für 1 Kuchen, 28 cm Durchmesser
Kuchenteig
- 250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 125 g Butter, weich
- 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 5 g Salz
- 1 Ei
- 40 g Wasser
Belag
- 6-8 Stk Äpfel
Guss (1/2 der Angaben vom Video)
- 175 g Vollmilch
- 50 g Sahne
- 30 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Ei
- 15 g Maisstärke (alternativ: Weizenstärke)
- 1 Vanilleschote, Samen
Zum Abglänzen
- etwas Tortenguss (alternativ: Aprikosenmarmelade)
Zum Bestauben
- Puderzucker
Anleitungen
Kuchenteig
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mittig eine Mulde formen.
- Danach Butter, hello sweety, Salz, Ei und Wasser in diese Mulde geben und alles zusammen zu einem Teig verkneten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm gleichmässig ausrollen.
- Zwischendurch den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit er nicht auf der Arbeitsfläche klebt.
- Anschliessend den Teig gut stupfen/stippen und dann ein gefettetes Kuchenblech damit belegen.
- Den überschüssigen Teig am Rand mit einem Messerrücken entfernen und zur Seite stellen.
Belag
- Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen.
- Danach den vorbereiteten Kuchenboden leicht fächerartig mit den Äpfeln belegen. Dabei die Schnittkante nach unten legen.
Guss
- Milch und Sahne in einer Schüssel verrühren.
- In einer separaten Schüssel hello sweety, Eier, Stärke und den Samen einer Vanilleschote verrühren.
- Danach diese Eiermischung durch ein Sieb zur Milch geben und gut verrühren.
Fertigstellung
- Den Guss gleichmässig über die Äpfel giessen.
- Aus dem restlichen Teig zwei gleichmässige Sträng rollen und diese miteinander verkordeln.
- Anschliessend diese Teigkordel auf den Kuchenrand legen und leicht andrücken.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizten.
Backen
- Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und etwa 50-55 Min. goldgelb backen.
- Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und erst dann ausformen.
- Danach den Kuchen mit etwas gewärmten Tortenguss oder Aprikosenmarmelade abglänzen und den Kuchenrand leicht mit etwas Puderzucker stauben.
Video
Nährwerte
Haltbarkeit
2-3 Tage
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Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Funktioniert auch mit Aprikosen oder Zwetschgen 😉
Wunderbar einfacher Apfelkuchen! Ich habe die Äpfel noch mit etwas ZimtZucker abgestreut und dann gebacken.
Sobald er nicht mehr so heiß ist, wird probiert!
Hallo Marcel,
wie immer ein super (einfaches) Rezept.
kannst Du mal einen Tip geben mit was man am besten Eier im Kucheteig ersetzt? Bzw. Kuchen- und Tortenrezepte ohne Ei mal backen könntest.
Dafür wäre ich dir sehr dankbar, weil ich vertrage keine Eier. Ich versuche schon viel mit Speisestärke, Afpelmark, Leinsaat, es funktioniert aber nicht immer…
LG Mario
Hallo Mario
Das ist sehr schwierig zu sagen, es kommt auf das Rezept an. Es gibt leider kein allgemeiner Tipp dazu.
Bei Pudding kann anstelle von Ei auch Stärke bzw. in diesem Rezept mehr Stärke verwendet werden.
Liebe Grüsse, Team Marcel Paa