Zwetschgen Streusel Quark Kuchen
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser
Mürbeteig
- 190 g Ruchmehl (Weizenmehl Type 1050)
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter kalt
- 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Eigelb
- etwas Zitronenabrieb
Guss
- 300 g Magerquark (alternativ: Skyr)
- 30 g Butter weich
- 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 12 g Maisstärke (alternativ: Weizenstärke)
- 1 Eiweiss
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenabrieb
Belag
- 650-750 g Zwetschgen (oder Früchte nach Wahl)
Streusel
- 175 g Ruchmehl (Weizenmehl Type 1050)
- 100 g Butter weich
- 90 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
weitere Zutaten
- Mandeln, gehobelt
- Puderschnee
- Zimtpulver
Anleitungen
Mürbeteig
- Mehl, Salz Butter und Zucker auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine kleine Mulde formen.
- Danach das Eigelb und den Zitronenabrieb in die Mulde geben und alles zu einem Teig kneten.
- Anschliessend den Teig auf ein Backpapier legen und möglichst rund auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen.
- Mit einem 24er Tortenring einen Kreis aus dem ausgerollten Teig ausstechen, den Ring auf dem Teig lassen und mit dem überschüssigen Teig den inneren Rand des Tortenringes auslegen. Dabei darauf achten, dass die Nahtstelle zum Boden gut verschlossen ist.
- Zum Schluss den überschüssigen Teig auf dem Tortenrand mit einem Messerrücken abstreifen und auf dem Kuchenboden gleichmässig verteilen.
- Danach das Backpapier mit dem vorbereiteten Kuchenboden auf ein Backblech ziehen.
Guss
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
- Den Kuchenboden gut „stupfen“ (mit einer Gabel löchern) und den Quarkbelag gleichmässig auf den Kuchenboden verteilen.
- Den Backofen auf 180 Grad Heissluft vorheizen.
Belag
- Die Zwetschgen waschen, halbieren und den Stein lösen.
- Danach die Zwetschgenhälften gleichmässig auf den vorbereiteten Kuchen legen. Dabei die Früchte leicht aufstellen.
Streusel
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchkneten.
- Anschliessend die Streusel gleichmässig auf den vorbereiteten Kuchen verteilen.
- Zum Schluss noch ein paar gehobelte und geschälte Mandeln auf dem Kuchen verteilen und leicht mit Zimtpulver bestreuen.
Backen
- Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und für 35-40 Min. backen.
- Nach dem vollständigen Auskühlen den Kuchen aus der Form nehmen und mit süssem Schnee bestauben.
Video
Nutrition
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Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Verwendete Früchte
Selbstverständlich kannst Du diesen Kuchen auch mit anderen Früchten Deiner Wahl backen 🙂
Puderschnee
Puderschnee oder süsser Schnee ist eine Mischung aus Puderzucker, Antiklumpmittel (Stärke) und Fettstoffen.
Alternativen zu Puderschnee
Falls kein Puderschnee oder süsser Schnee verfügbar ist, kannst du auch Puderzucker mit ca. 3% Stärke mischen und du bekommst dieselbe Wirkung. Alternativ dazu kann das Gebäck auch mit einer sehr dünnen Schicht flüssiger Butter bepinselt und danach mit Puderzucker bestäubt werden.
Was ist hello sweety?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Ganz leckerer Pflaumenkuchen…backe ihn gerade zum 2.mal.Ich habe Zwetschgen genommen.Ich finde das Ruchmehl so klasse!!!Dadurch ist der Kuchen so schön rustikal! Ich backe zur Zeit immer deine Kuchen und Brote Marcel! Die Videos sind sehr hilfreich! Liebe Grüsse!! Elfi
Hallo, Marcel
Ich habe gestern den Kuchen gebacken. Der schmeckt einfach sooo lecker, und optisch ist er ein Hit. Wir konnten uns nicht beherrschen, noch ein zweites Stück zu essen. Natürlich mit einem Klecks Sahne. Ich danie dir für dieses und alle anderen Rezepte.
5 ⭐⭐⭐⭐⭐ reichen dafür definitiv nicht aus.
Zum ersten Mal gebacken und sicher nicht zum letzten Mal. Er ist einfach himmlisch! Werde ihn dann aber eventuell noch 5 Minuten länger backen (aber vielleicht liegt es auch am Ofen, ist schon ein älteres Modell) und mir unbedingt einen Tortenring besorgen; habe heute einen Rahmen einer Springform benutzt. Nicht ganz optimal. Als Füllung reichten bei mir 250 g Quark, Skyr probiere ich auch einmal. Danke für das tolle Rezept 🌻.
Moin
Ich würde gerne meine TK Pflaumen verwenden für’s Rezept.
Oder wird das dann zu flüssig?
Verlängert sich die Backzeit?
Oder doch besser auftauen?
Danke 🌷
Hallo Ulli
Entweder auftauen lassen oder die Backzeit ein paar Minuten (ja nach Ofen) verlängern
Liebe Grüsse Team Marcel Paa
Geniales Rezept. Mein Edi hat es sehr gefreut. Die Zwetschgen waren etwas überreif, aber egal war Sackstark.
Ich habe den Kuchen letztes Wochenende gebacken. Mit dem Teig habe ich ein bisschen kämpfen müssen, aber es hat sich gelohnt. Super lecker und auch optisch ein Hit!
Ich habe Pflaumen genommen. Der Kuchen ist äusserst lecker! Zum Auswallen des sehr mürben Bodens habe ich unten Backpapier und oben Klarsichtfolie benutzt. Den Tipp mit den Birnen setze ich als nächstes um!
Auch mit Birnen ist dieser Kuchen ein Gedicht. Lieber Marcel, das ist wieder ein sehr tolles Rezept – vielen Dank
Hallo Marcel
Der Kuchen ist super
Ich habe den Kuchen mit Beeren gebacken und auch damit ist er super lecker, nur zu empfehlen. Danke für das tolle Rezept!
Ist die Backzeit länger, wenn ich tiefgekühlte Zwetschgen nehme? Um wieviel würdet ihr den Kuchen dann länger backen? Mir ist sogar die Quarkmasse angefroren bis ich alle Früchte eingeschichtet hatte…
Ich habe heute diesen super Kuchen aus dem Ofen genommen. Geduftet hat er hammer mässig. Optisch einfach einen Traum. Und nach dem Anschnitt nur noch begeistert! Marcel ich liebe deine Kuchen Rezepte! Danke tuusig!
Also dieser Zwetschkenkuchen ist der Wahnsinn. Ich habe ihn heute nachgebacken. Ich bin ja total Fan von Zwetschken und wenn dann der Mürbteigrand noch dunkel gebacken wird ist das voll meins.
Ich wünsche euch gutes gelingen beim nach backen.
Super lecker, einfach und schnell. Habe nur mit Birnrn gemacht. Und den Teig in der Maschine geknetet. Der Teig war dadurch etwas geschmeidiger.
Also ich liebe immer Marcel‘s Kuchen und nun habe ich diesen frisch aus dem Ofen genommen. Freue mich riesig! Danke tuusig Marcel für die immer tolle Rezept :-)))
@Corine: das wird sicher super mit Birnen! Eventuell nicht allzu dick schneiden? Glg, Gabriele
Das Rezept hört sich interessant an. Werde es demnächst austesten.
Habe leckere Birnen von einer Streuobstwiese geschenkt bekommen.
Du gibst im Rezept den Hinweis, dass man auch anderes Obst verwenden kann.
Meinst Du das geht auch mit Birnen?
Hallo Corine,
ich denke dass Birnen gut gehen. Ich habe schon ein völlig anderes Rezept gebacken, dass auch im Inneren Quarkfüllung und Birnen hatte.
Viele Grüße,