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Apfelkuchen mit Makronenmasse

 

Apfelkuchen mit Makronenmasse

Dieser rustikale Apfelkuchen wird Dich mit der knusprigen Makronen Haube sofort überzeugen!
4.5 von 22 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer 30-35 Min.
Backtemperatur 190 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Tortenring 24 cm Durchmesser und 3 cm Höhe

    Mürbeteig

    • 120 g Butter
    • 175 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405550)
    • 70 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • etwas Zitrone, Abrieb
    • 40 g Haselnüsse, gemahlen
    • 2 Eigelb

    Apfelfüllung

    • 1 kg Äpfel
    • 50 g Rosinen (alternativ: Sultaninen)
    • 1 Zitrone, Saft
    • 1 g Zimt
    • 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 30 g Haselnüsse, gemahlen

    Makronenmasse

    • 2 Eiweiss
    • 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 80 g Haselnüsse, gemahlen

    Nach dem Backen

    • etwas Puderzucker

    Anleitungen
     

    Mürbeteig

    • Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen in der Mitte eine Mulde formen. Danach alle restlichen Zutaten in die Mulde geben und alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten. Tipp: Falls der Teig sich nicht bindet, etwas Milch oder eine andere Flüssigkeit beigeben.
    • Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen – etwas grösser als den Tortenring – und dabei immer wieder etwas lockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
    • Mit dem Tortenring einen Teigboden ausstechen und den Ring damit auf ein Blech mit Backpapier legen.
    • Mit den Teigresten den Rand auslegen und den Boden mit einem Teigstupfer oder mit einer Gabel Löcher stupfen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig während des Backens Blasen wirft.

    Apfelfüllung

    • Die Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden, beziehungsweise hobeln.
    • Anschliessend alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
    • Die Apfelfüllung auf dem Mürbeteigboden geben und gleichmässig, leicht bombiert, verteilen.
    • Den Backofen auf 190 Grad vorheizen

    Makronenmasse

    • Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und mit einem Spatel/Palette auf der Apfelfüllung streichen. Tipp: Falls die Makronenmasse nicht streichfähig ist, etwas Eiweiss beigeben.

    Backen

    • Den Kuchen in die Mitte des vorheizten Ofen schieben und für 30-35 Min. backen
    • Nach dem Backen den Kuchen etwas auskühlen lassen und erst dann ausformen.
    • Zum Schluss den Apfelkuchen mit Puderzucker stauben.

    Video

    Nutrition*

    Kalorien: 3855kcalKohlenhydrate: 218gEiweiss: 66gFett: 295g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

    4 Antworten

    1. Hallo Marcel,

      danke für das super leckere Apfelkuchen Rezept.
      Wunderbar fruchtig durch die vielen Äpfel und der Rand schön knusprig.
      Für die Haube habe ich das Eiweiß steif geschlagen – die Haube zart splitternd – Perfekt.
      Schöne Grüße
      Marianne

    2. Schönes Rezept, vor allem die Makronenhaube ein Genuss! Allerdings werde ich ihn das nächste Mal 60 min im Ofen lassen und die Backtemperatur auf 160 Grad senken. Mit der Backzeit von nur 35 min waren mir die Äpfel für meinen Geschmack noch zu „al dente“.

    3. 5 stars
      Danke wieder für ein leckeres Rezept.Es war alles bestens und wie immer lecker. Der Tortenrand welchen du dann innen andrückst ist bei mir etwas abgegangen und hat nicht so gut gehalten .An was könnte das liegen?.aber das ist gemeckert auf hohem Niveau es war 1A

    4. 5 stars
      Ein toller Apfelkuchen der anderen Art, den wir so noch nicht kannten.
      Beim nächsten mal werden wir etwas weniger Sweety nehmen, da er uns fast zu süss ist, aber das ist bekanntlich Geschmackssache.
      Lieben Dank für das tolle Rezept.:))

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