UrDinkel Aprikosen Kuchen
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 28 cm Durchmesser
UrDinkel Kuchenteig
- 200 g UrDinkel Ruchmehl (Dinkelmehl Type 1050)
- 50 g UrDinkel Vollkornmehl (Dinkel Vollkornmehl)
- 50 g Wasser
- 1 Prise Salz
- 20 g Zucker
- 125 g Butter sehr weich
Belag & Guss
- 500 g Aprikosen (oder Fürchte nach Wahl)
- 40 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 1 Vanilleschote
- 2 EL UrDinkel Weissmehl (Dinkelmehl Type 630)
- 2 Eier
- 100 g Vollmilch
- 150 g Sahne
Glasur
- 40 g Zucker
- 15 g Pektin (alternativ: Gelierzucker)
- ½ Zitrone, Abrieb
- ½ Zitrone, Saft
- ½ Orange, Abrieb
- 200 g Wasser
- 2-3 Minzblätter
- 1 EL Aprikosen Marmelade
Anleitungen
UrDinkel Kuchenteig
- Das Ruchmehl auf die Arbeitsfläche geben und mittig eine Mulde formen.
- Danach die Butter und das Vollkornmehl in diese Mulde geben und alles zusammen verkneten bzw. verreiben.
- Den Zucker und das Salz im Wasser auflösen und zum Teig kneten.
- Den Teig auf einer leicht mit Ruchmehl bemehlten Arbeitsfläche, ausrollen.
- Eine Kuchenform (Wähenblech) mit etwas weicher Butter ausfetten und den vorbereiteten Teig in die Form legen.
- Den überschüssigen Teig am Rand mit einem Messerrücken entfernen.
- Anschliessend den Teigrand mit den Fingern 2-3 mm nach oben drücken. Bei Bedarf den Kuchenrand mit einem Löffeln ringsum leicht eindrücken.
- Mit einer Gabel den Teigboden stupfen. Das heisst, Löcher in den Teig stechen. Dadurch wird verhindert, dass sich beim Backen Blasen bilden können.
Belag & Guss
- Die Aprikosen waschen, entsteinen und halbieren und den ganzen Kuchenboden damit belegen. Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Den Zucker, den Vanillezucker, den Samen einer Vanilleschote und das UrDinkel Weissmehl in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Tipp: Anstelle des UrDinkel Weissmehls kannst Du vor dem Belegen auch etwas gemahlene Mandeln oder Haselnüsse auf den Teigboden streuen.
- Die Eier zum Zuckergemisch geben und gut verrühren. Anschliessend noch die Milch und die Sahne dazugeben und alles nochmals gut verrühren. Danach den Guss gleichmässig über die Aprikosen verteilen.
Backen
- Den Kuchen bei 200 Grad Ober/Unterhitze 50-60 Min. backen.
Glasur
- Zucker und Pektin in einen Kochtopf geben und gut mischen. Die ausgekratzte Vanilleschote und den Abrieb von je einer halben Zitrone und einer Orange zum Zucker geben.
- Dann das Wasser dazugeben und alles nochmals gut mischen. Anschliessend die Minzblätter und die Aprikosenmarmelade dazugeben, alles nochmals gut mischen und aufkochen.
- Danach den Saft einer halben Zitrone dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Die fertige Glasur durch ein Sieb in eine Schüssel leeren, mit Frischhaltefolie (direkt auf der Glasur) abdecken und zum Auskühlen in den Kühlschrank stellen.
Fertigstellung UrDinkel Aprikosenkuchen
- Den fertig gebackenen Kuchen im Blech auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Danach den Kuchen vom Formenrand lösen.
- Anschliessend die Glasur aus dem Kühlschrank nehmen, den ganzen Kuchen damit bepinseln und auf ein Kuchengitter schieben.
- Bei Bedarf den Aprikosen Kuchen wie folgt mit Puderzucker bestäuben: Eine Kuchenplatte (Karton), von 22-24 cm Durchmesser, mittig auf den Kuchen legen.
- Danach den Kuchenrand gleichmässig mit Puderzucker bestauben und die Kuchenplatte wieder entfernen.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit UrDinkel entstanden. „UrDinkel“ ist ein Schweizer Label, das einem strengen Pflichtenheft unterliegt. Hier bekommst du alle Informationen, rund um das Produkt UrDinkel.
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Pektin
Pektin ist ein natürliches Gelier- und Verdickungsmittel. Es bindet nur im Zusammenhang mit Säure. Deshalb ist die Zugabe von Zitronensaft sehr wichtig.
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Glasur
Als Alternative zu Glasur kannst du auch Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser aufkochen und den Kuchen nach dem Backen damit bepinseln.
Belag
Natürlich kannst Du anstelle von Aprikosen auch andere Früchte verwenden 🙂 Zwetschen, Kirschen, Äpfel usw. wie es Dir am besten passt!
Vanillezucker -Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Leider ist bei mir der Kuchenteig am Boden nicht durchgebacken:( woran kann das liegen? ich habe das Rezept für den normalen Kuchenteig genommen, da ich die Mehle in diesem Rezept nicht hatte. ansonsten habe ich alles gleich gemacht wie beschrieben. gibt es Tipps fürs nächste Mal?
Ja das passiert bei Kuchen sehr oft, die Unterhitze ist dabei sehr wichtig. Kuchen im Ofen unten platzieren und wenn möglich mit Unterhitze arbeiten oder einen Kuchenform mit guter wärme Leitung verwenden.
Er sieht toll aus!
Noch ist er warm.
Bald können wir geniessen.
Danke für das tolle Rezept. Wir freuen uns schon😊
LG Sabine
Hallo Marcel Paa Team,
was kann man als Ersatz für Pektin nehmen?
Viele Grüße
Wolfgang
Was nimmt man für Pektin? Gibt es da gängige Sorten die man in jedem Lebebensmittelladen kaufen kann?
Hallo Marco
ja du kannst gängiges Pektin verwenden, das in den meisten Lebensmittelläden verkauft wird (auch bekannt unter dem Namen Gelfix) – schau dir bei der Packung die Inhaltsstoffe an… oder du bestellt Pektin in Marcels Shop .-)
Beste Grüsse, Team Marcel Paa
Hallo Marcel,
ich liebe den Urdinkel Aprikosenkuchen. Kann ich diesen Kuchen auch mit Rhabarber backen?
Wenn ja, sollte ich den Rhabarber vorher dünsten?
Viele Grüße aus Deutschland
Sonja Schmeh