Apfel Zimt Torte mit Bayrischer Creme

Apfel und Zimt gehören für mich einfach zusammen: warum nicht mal in Form einer selbstgemachten, leckeren und erfrischenden Apfel-Zimt Torte mit Bayrischer Creme.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Torte

Backdauer ca. 18-25 Min.

Backtemperatur 190 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Originalgrösse: 24 cm Durchmesser

Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"

• 6 Eier
• 210 g Zucker
• 210 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Apfel Zimt Creme

• 560 g Apfelsaft
• 140 g Zucker
• 1 EL Zimt
• 16 g Weizenstärke (alternativ: Maisstärke)
• 4 Eigelbe
• 14 g Pulver-Gelatine
• 70 g Wasser
• 340 g Sahne

Zucker Sirup

• 100 g Wasser
• 200 g Zucker

Anleitungen

 

Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"

• Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (ca. 4-8 Min.) Das Volumen wird so verdoppelt und die Masse wird weiss. Anschliessend das Mehl absieben und vorsichtig einarbeiten. Einen Backring oder eine Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

Backen

• Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober/Unterhitze zirka 18-25 Min. backen.

Apfel Zimt Creme

• Apfelsaft, Zucker, Zimt, Weizenstärke und Eigelb in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auf 85 Grad aufkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die aufgelöste Gelatine direkt zur Masse geben und gut rühren.
• Die Creme direkt zur Sahne geben und unterheben. Zum Abkühlen die Creme mit einer Folie, direkt auf der Creme, abdecken und über Nacht kühl stellen. Vor der Verwendung mit der Küchenmaschine ca. 5 Min. aufschlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Zucker Sirup

• Wasser und Zucker zusammen aufkochen.

Fertigstellung der Torte

• Das Biskuit 2 Mal aufschneiden. Den unteren Boden mit etwas Zuckersirup bepinseln und mit wenig Zimt bestäuben. Danach die Creme in einen Spritzsack mit Lochtülle füllen und gleichmässig auf den unteren Boden dressieren (ungefähr so hoch wie das Biskuit). Dann den zweiten Biskuitboden auflegen und etwas andrücken.
• Anschliessend den zweiten Boden nach demselben Prinzip (Zuckersirup, Zimt, Creme) mit der Creme füllen. Zuletzt die Creme Tupfen förmig auf die ganze Oberfläche dressieren, mit wenig Zimt bestauben und nach Bedarf dekorieren.

Video

Gut zu wissen

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Nährwerte

Einheit: 1Torte | Kalorien: 4987kcal | Kohlenhydrate: 732g | Eiweiss: 147g | Fett: 172g

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