Apfel Pudding Kuchen
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: Für 1 Kuchen, 24 cm Durchmesser
- 500 g Blätterteig
Belag
- 3 Stk Äpfel
- ½ Zitronensaft
- 30 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- ½ TL Zimtpulver
- 30 g Rosinen
Pudding
- 560 g Vollmilch
- 190 g Sahne
- 150 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Vanilleschote, Samen
- 3 Eier
- 60 g Maisstärke (alternativ: Weizenstärke)
- 20 g Butter
Zum Bestreichen
- 1 Ei
Zum Bestauben
- Puderzucker
Anleitungen
Blätterteig
- Den gut gekühlten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 2 mm ausrollen.
- Zwischendurch den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit er nicht auf der Arbeitsfläche klebt.
- Einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser auf den ausgerollten teig legen und etwa 5 cm vom Ring entfernt einen Kreis aus dem Teig schneiden.
- Den restlichen Teig für die Dekoration zur Seite legen.
- Danach den Tortenring etwas einfetten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Teigkreis auslegen.
- Dabei den Teigrand gleichmässig hochziehen.
Belag
- Für den Belag die Äpfel schälen und in feine Scheiben in eine Schüssel reiben.
- Den Saft einer halben Zitrone, hello sweety, Zimtpulver und Rosinen zu den Äpfel geben alles gut durchmischen.
Pudding
- Die Milch mit der Sahne, dem hello sweety und dem Samen einer Vanilleschote in einem Kochtopf auf dem Herd aufkochen.
- Die Stärke zu den Eiern in eine Schüssel geben und alles klumpenfrei verrühren.
- Danach die aufgekochte Milch zur Eiermasse geben und gut einrühren.
- Alles zurück in den Kochtopf geben und unter ständigem Rühren zur einer Creme abbinden.
- Anschliessend den Pudding durch ein Sieb in eine Schüssel geben.
- Dann die Butter in Flocken schneiden und unter die heisse Creme rühren.
Fertigstellung
- Den Teigrand in der Form nochmals leicht hochdrücken, so dass er etwa 5 cm hoch ist.
- Danach den Teigboden gut stupfen, d.h. Löcher einstechen. Dadurch wird verhindert, dass der Teigboden während des Backens Blasen wirft.
- Anschliessend den Teigboden mit etwa der Hälfte der vorbereiteten Äpfel belegen.
- Die Äpfel mit dem Pudding bedecken und die restlichen Äpfel darauf verteilen.
- Aus dem übrigen Teig gleichmässige Streifen schneiden und diese Gitterförmig auf die Äpfel legen. Den überschüssigen Teig am Rand abschneiden.
- Zum Schluss den Teig auf dem Kuchen gleichmässig mit einem verquirlten Ei bestreichen.
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Den Kuchen auf die mittlere Schiene desvorgeheizten Backofens schieben und etwa 60 Min. goldgelb backen.
- Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen, ausformen und mit etwas Puderzucker bestauben.
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Nährwerte
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Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen.
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Extrem lecker! Lauwarm lässt er sich nicht gut schneiden: auch wenn’s schwer fällt lohnt es sich, die Köstlichkeit auskühlen zu lassen 😉
geschmacklich ist dieser Kuchen die absolute Bombe.
Leider ist mir die Vanillecrème ‚geschieden‘, nur weiss ich nicht warum.
Jetzt läuft mir (nach dem Backen) der ganze ‚geschiedene‘ Saft unten raus.
Was habe ich falsch gemacht, bzw. wie lässt sich dieses Malheur ein zweites Mal vermeiden?
Hallo Monica
Es kann sein, dass die Masse nicht richtig abgebunden wurde. Bei der Creme ist wichtig, dass du dich genau an das Rezept hältst.
Liebe Grüsse, Team Marcel Paa
Der Pudding Kuchen ist der reinste Wahnsinn, so Cremig und knusprig, sooooooo fein.
Gut hab ich immer selbstgemachten Blätterteig eingefroren.
Danke Marcel!!!