24/07/23

Ricotta Himbeer Kuchen

Dieser Ricotta Himbeer Kuchen ist super-easy zum selber machen und ideal, wenn du mal spontan Besuch bekommst.
4.36 from 37 votes
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

1 Kuchen
Backdauer 45 Min.
Backtemperatur 180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: Für 1 Kuchen, 24 cm Durchmesser

    Kuchenmasse

    • 250 g Ricotta
    • 125 g Butter weich
    • 150 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 80 g Mandeln, gemahlen u. geschält
    • 1 Prise Salz
    • 3 Eier
    • 180 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
    • 5 g Backpulver
    • 1 Orange, Abrieb

    Belag

    • 500 g Himbeeren

    Zum Bestauben

    • Puderzucker

    Anleitungen
     

    Kuchenmasse

    • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.

    Fertigstellung

    • Einen Tortenring mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.
    • Die Masse gleichmässig verstreichen und mit den Himbeeren belegen.
    • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Backen

    • Den Kuchen in die untere Ofenhälfte des vorgeheizten Backofens schieben und etwa 45 Min. goldgelb backen.
    • Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen, ausformen und mit etwas Puderzucker bestauben.

    Video

    Nährwerte

    Einheit: 1Stück | Kalorien: 4125kcal | Kohlenhydrate: 641g | Eiweiss: 61g | Fett: 169g

    Deine Notizen

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    4 Antworten

    1. 5 Sterne
      Stimmt die Angabe „in der unteren Hälfte des Backofens backen“? Nach 45 Minuten war bei mir der Kuchen noch sehr hell. Ich habe ihn dann in die Mitte des Backofens geschoben und noch etliche Minuten gebacken bis er goldgelb war.

      Der Kuchen hat sehr lecker geschmeckt. Unbedingt nachbacken.

      Vielen Dank für das schnelle Kuchenrezept. Dieses Teil werde ich auf jeden Fall noch öfters backen.

      LG Angelika

    2. 5 Sterne
      Habe die Himmbeeren durch Brombeeren ersetzt. Und eine kleinere Form genommen. Wurde richtig gut. Lohnt sich zum Nachnamen. Danke für das tolle einfache Rezept.
      LG Jolanda

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