Pizzaschiffchen
Zum heutigen "Tag der italienischen Küche" backen wir super-einfache und köstliche Pizza Schiffchen; die sind ratz-fatz hergestellt und noch viel schneller gegessen!
Mengenberechnung
Pizzen
Zutaten
Pizzateig
- 500 g Pizzamehl
- 340 g Wasser (kalt)
- 5 g Frischhefe
- 10 g Olivenöl
- 20 g Sauerteig (optional)
- 10 g Salz
Tomatensauce
- 15 g Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Tomaten (Pelatti)
- 3 Basilikumblätter
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Fertigstellung vor dem Backen
- Hartweizenmehl
- Mozzarella
Belegen vor dem Servieren
- Rucola
- Cherry Tomaten
- Parmesan
Anleitungen
Pizzateig
- Alle Zutaten – ausser dem Salz – in der Küchenmaschine auf kleiner Stufe 4-5 Min. ankneten.
- Erst dann Salz beigeben, die Knetgeschwindigkeit erhöhen und den Teig auf mittlerer Stufe 12-15 Min. weiter kneten, bis er die “Fensterprobe“ besteht.
- Anschliessend den Teig in ein leicht gefettetes Becken legen, zudecken und für 30 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Formen
- Nach der Stockgare den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in fünf gleich grosse Stücke portionieren.
- Teigstück 2-3x über die Arbeitsplatte schliefen, um eine glatte Oberfläche zu bekommen und dann zu gleichmässigen Kugeln formen.
- Tipp: Damit sich die Teigkugel am unteren Ende gut verschliesst, sollte bei diesem Arbeitsschritt kein bis nur ganz wenig Mehl verwendet werden.
- Ein Teigbecken grosszügig mit Olivenöl auspinseln, die Teigkugeln hineinlegen und zugedeckt für 24 Std. in den Kühlschrank stellen.
- WICHTIG: die Temperatur des Kühlschrankes darf NICHT unter 5 Grad sein – Idealtemperatur ist 5-7 Grad!
Tomatensauce
- Die Knoblauchzehe fein schneiden.
- Danach den geschnittenen Knoblauch mit dem Olivenöl und den Tomaten in einem Kochtopf auf dem Herd etwas anschwitzen.
- Anschliessend die Basilikumblätter fein schneiden und mit dem Tomatenmark und dazugeben.
- Zucker, Salz, und Pfeffer dazugeben, alles gut mischen und einmal aufkochen lassen.
- Anschliessend die Sauce in eine Schüssel geben und gut pürieren.
- Danach die Sauce mit Frischhaltefolie zudecken und bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.
Fertigstellung
- Nach der Gärzeit die Teiglinge auf etwas Hartweizengriess flach drücken und dann durch sanften Druck das Teigstück ringsum zu einem Kreis auseinander drücken.
- Danach mit den Händen von innen nach aussen auf den Teig drücken, so dass ein Rand entsteht.
- Die Teiglinge ausdünnen, etwas in die Länge ziehen und mit Tomatensauce bestreichen.
- Dann etwas Mozzarella darauf streuen und mittig von der der Längsseite das Teigstück von unten nach oben ziehen, andrücken und s0 verschliessen.
- Den Backofen mit einem Backstahl in der unteren Ofenhälfte auf 300°C Grad Ober-/Unterhitze (so hoch Dein Ofen schafft) vorheizen.
Backen
- Die Pizzen mit der Schaufel auf die heisse Backplatte im Ofen abschieben für 4-5 Min. backen.
Belegen vor dem Servieren
- Vor dem Servieren die Pizzaschiffchen mit Rucola und geschnittenen Cherry Tomaten belegen und ein paar Parmesanflocken darauf streuen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Pizza | Kalorien: 458kcal | Kohlenhydrate: 103g | Eiweiss: 13g | Fett: 2g
Deine Notizen
Weitere herzhafte Rezepte
- UrDinkel Rotkraut Focaccia
- UrDinkel Pasta Gemüse Tartelettes
- Pizza mit Hefeteig
- Quiche Lorraine
- Pinsa Romana
Häufig gestellte Fragen
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Schweiz 
Ein sooo tolles Rezept! Ich bin begeistert vom Ergebnis. Richtig lecker! Vielen Dank und herzliche Grüße
Super! Tolle Idee, hat allen geschmeckt 😊
Super leckeres Rezept.
Offen bleibt für mich nur, wenn ich 3-4min vorgebacken und dann eingefroren habe, bei welcher Temperatur, Dauer etc. muss ich das dann „fertig“ backen?
Muss man den Teig nach den 24 Std. im Kühlschrank danach auf Raumtemperatur bringen oder gleich verarbeiten?
Danke
Jallo, danke für deine tollen Rezeptideen.
da ist wohl ein kleiner Tippfehler unterlaufen.
Den Backofen mit einem Backstahl in der unteren Ofenhälfte auf 3000 Grad Ober-/Unterhitze (so hoch Dein Ofen schafft) vorheizen.
Pizzaschiffchen, direkt in der Hölle gebacken 😉
Vielen Dank für den Hinweis Steffen,
wird umgehend korrigiert 😉
Beste Grüsse, Team Marcel Paa