Pizzaschiffchen
Zum heutigen "Tag der italienischen Küche" backen wir super-einfache und köstliche Pizza Schiffchen; die sind ratz-fatz hergestellt und noch viel schneller gegessen!
Mengenberechnung für:
5 Pizzen
Zutaten
Pizzateig
- 500 g Pizzamehl
- 340 g Wasser (kalt)
- 5 g Frischhefe
- 10 g Olivenöl
- 20 g Sauerteig (optional)
- 10 g Salz
Tomatensauce
- 15 g Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Tomaten (Pelatti)
- 3 Basilikumblätter
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Fertigstellung vor dem Backen
- Hartweizenmehl (Semola)
- Mozzarella
Belegen vor dem Servieren
- Rucola
- Cherry Tomaten
- Parmesan
Anleitungen
Pizzateig
- Alle Zutaten – ausser dem Salz – in der Küchenmaschine auf kleiner Stufe 4-5 Min. ankneten.
- Erst dann Salz beigeben, die Knetgeschwindigkeit erhöhen und den Teig auf mittlerer Stufe 12-15 Min. weiter kneten, bis er die “Fensterprobe“ besteht.
- Anschliessend den Teig in ein leicht gefettetes Becken legen, zudecken und für 30 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Formen
- Nach der Stockgare den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in fünf gleich grosse Stücke portionieren.
- Teigstück 2-3x über die Arbeitsplatte schliefen, um eine glatte Oberfläche zu bekommen und dann zu gleichmässigen Kugeln formen.
- Tipp: Damit sich die Teigkugel am unteren Ende gut verschliesst, sollte bei diesem Arbeitsschritt kein bis nur ganz wenig Mehl verwendet werden.
- Ein Teigbecken grosszügig mit Olivenöl auspinseln, die Teigkugeln hineinlegen und zugedeckt für 24 Std. in den Kühlschrank stellen.
- WICHTIG: die Temperatur des Kühlschrankes darf NICHT unter 5 Grad sein – Idealtemperatur ist 5-7 Grad!
Tomatensauce
- Die Knoblauchzehe fein schneiden.
- Danach den geschnittenen Knoblauch mit dem Olivenöl und den Tomaten in einem Kochtopf auf dem Herd etwas anschwitzen.
- Anschliessend die Basilikumblätter fein schneiden und mit dem Tomatenmark und dazugeben.
- Zucker, Salz, und Pfeffer dazugeben, alles gut mischen und einmal aufkochen lassen.
- Anschliessend die Sauce in eine Schüssel geben und gut pürieren.
- Danach die Sauce mit Frischhaltefolie zudecken und bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.
Fertigstellung
- Nach der Gärzeit die Teiglinge auf etwas Hartweizengriess flach drücken und dann durch sanften Druck das Teigstück ringsum zu einem Kreis auseinander drücken.
- Danach mit den Händen von innen nach aussen auf den Teig drücken, so dass ein Rand entsteht.
- Die Teiglinge ausdünnen, etwas in die Länge ziehen und mit Tomatensauce bestreichen.
- Dann etwas Mozzarella darauf streuen und mittig von der der Längsseite das Teigstück von unten nach oben ziehen, andrücken und s0 verschliessen.
- Den Backofen mit einem Backstahl in der unteren Ofenhälfte auf 300°C Grad Ober-/Unterhitze (so hoch Dein Ofen schafft) vorheizen.
Backen
- Die Pizzen mit der Schaufel auf die heisse Backplatte im Ofen abschieben für 4-5 Min. backen.
Belegen vor dem Servieren
- Vor dem Servieren die Pizzaschiffchen mit Rucola und geschnittenen Cherry Tomaten belegen und ein paar Parmesanflocken darauf streuen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1PizzaKalorien: 458kcalKohlenhydrate: 103gEiweiss: 13gFett: 2g
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