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Christmas Lebkuchen Cheese Cake

Rezept mit Video

Schon mal Lebkuchen mit American Cheese Cake Füllung probiert? 

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Lebkuchenteig


Rezeptmenge:

Für 12 Muffins mit 7 cm Durchmesser

Zubereitung:

Den vorbereiteten Lebkuchenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf zirka 3 mm Dicke ausrollen. Danach den Teig etwas durchlockern und von der Arbeitsplatte lösen. Ein Muffinsblech mit Backtrennspray besprühen oder nach der klassischen Art einfetten.

Aus dem Teig 12 grosse Blumen mit zirka 11 cm Durchmesser ausstechen. Anschliessend die Teiglinge in die Mulden der Muffinsform legen. In die Lebkuchen Böden mit einer Gabel Löcher einstechen. Dadurch wird eine Blasenbildung beim Backen verhindert.

Den restlichen Lebkuchenteig etwas dünner (auf zirka 2 mm) ausrollen und 12 kleine Sterne für die Deko ausstechen. Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

Cheese Cake Masse

Zutaten:

100 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)

100 g Magerquark

1 Vanilleschote

1/2 Zitrone, nur Abrieb

1 Ei

30 g Zucker

Christmas Lebkuchen Cheese Cake

Zubereitung: 

Den Frischkäse und den Magerquark in eine Schüssel geben und klumpenfrei verrühren. Danach die Vanilleschote aufschneiden und den Samen sowie den Abrieb einer halben Zitrone zur Frischkäse-Magerquark-Mischung geben. Für die Bindung ein Ei dazuschlagen, den Zucker beigeben und alles nochmals gut vermischen. Die vorbereitete Masse gleichmässig auf die Lebkuchen Böden verteilen.

Backen:

Die Lebkuchen Cheese Cakes im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Umluft zirka 20 Min. backen. In den ersten 10 Min. die ausgestochenen Lebkuchensterne gleich mitbacken.

Direkt nach dem Backen die Cheese Cakes ausformen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Fertigstellung der Lebkuchen Cheese Cakes

Zutaten:

120 g Beerenmischung, TK

1 Prise Zimt

1 EL Zucker

Zubereitung:

Die gefrorenen Beeren mit dem Zimt und dem Zucker in einen Kochtopf geben und einmal aufkochen. Danach die Beeren auf kleiner Stufe 4-5 Minuten köcheln lassen.

Danach zirka einen Esslöffel des Kompotts auf die ausgekühlten Cheese Cakes geben. Darauf achten, dass nicht zu viel Flüssigkeit aufgetragen wird. Die Lebkuchen Sterne leicht mit Puderzucker bestauben und auf das Kompott legen.


Bezugsquellen

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