Torten richtig aufbauen - Rezept Marcel Paa

 

Torten richtig aufbauen

Schneller Torten Aufbau mit Schritt für Schritt Anleitung zur rationellen Umsetzung von Torten, Motivtorten mit Deinem Lieblings Aroma.
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Anleitungen
 

Hinweis

  • In diesem Beitrag geht es weniger um die Rezepte, als vielmehr darum, wie Du so eine Torte formen und gestalten kannst. Daher wird hier auf die Herstellung von Kuchen. Ganache, Royal Icing usw. nicht weiter eingegangen. Die entsprechenden Rezepte findest Du ebenfalls hier auf dem Blog.
    Je nach gewählter Grösse der Torte, müssen die Grundrezepte entsprechend umgerechnet werden. Hierzu verwendest Du am besten mein "Torten-Umrechnungs-Tool".

Torte aufbauen

  • Den Tortenring mit einer Randfolie auslegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Den ersten Biskuitboden in den Tortenring legen mit Zuckersirup tränken.
  • Ganache in einen Spritzbeutel füllen und damit eine Lage auf den Biskuitboden spritzen. Einen zweiten Biskuitboden in den Tortenring legen, gut andrücken, ebenfalls mit Zuckersirup tränken und mit Ganache bestreichen. Gleiches Vorgehen mit dem dritten und vierten Biskuitboden.
  • Zum Schluss die oberste Lage Biskuit mit Ganache auffüllen, mit einer Winkelpalette schön glattstreichen und die Torte über Nacht oder für mindestens 2-3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung

  • Den Tortenring und die Randfolie an der gekühlten Torte entfernen und die Torte auf einen Drehteller stellen. Anschliessend den Tortenrand mit Ganache einstreichen und die Torte mit Fondant einschlagen und schön glätten.

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Gut zu wissen

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