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Tortenaufbau für Motivtorten - Rezept Marcel Paa

 

Tortenaufbau für Motivtorten

Ich zeige Dir einen einfachen Torten Aufbau für Motivtorten. Speziell geeignet um verschiedene Tortenformen auszuschneiden.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Zutaten
  

Schokolade Kuchen >>> direkt zum Video „Schokoladen Kuchen

  • 850 g Butter
  • 850 g Zucker
  • 17 Eier
  • 850 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
  • 70 g Kakaopulver
  • 20 g Backpulver

Zucker Sirup

  • 200 g Wasser
  • 400 g Zucker

Ganache >>> direkt zum Video „Ganache Grundrezept

  • 300 g Sahne
  • 300 g Kuvertüre, zartbitter

Anleitungen
 

Schokolade Kuchen >>> direkt zum Video „Schokoladen Kuchen

  • Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker schaumig rühren.
  • Nach und nach die Eier einzeln dazugeben. Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und zusammen unter die Masse mischen. Nicht zu lange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden.
  • Den Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und die Masse in den Tortenring einfüllen.

Backen

  • Den Kuchen bei 190 Grad Umluft 20-30 Min. backen.

Zucker Sirup

  • Alles zusammen aufkochen.

Ganache >>> direkt zum Video „Ganache Grundrezept

  • Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auflösen.
  • Danach die Sahne (Raumtemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut durchrühren. Danach kann die Ganache direkt weiterverarbeitet werden.

Vorgehen Tortenaufbau Motivtorten

  • Den Kuchen in 3 Lagen schneiden. Die erste Lage in einen Kuchenrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Zucker Sirup tränken.
  • Anschliessend 1/3 der Ganache auf den Kuchen geben und möglichst glattstreichen. Einen zweiten Kuchenboden auf die Ganache im Tortenring legen, gut andrücken, ebenfalls mit Zuckersirup tränken und mit Ganache bestreichen.
  • Danach noch den dritten Kuchenboden auflegen und mit Zucker Sirup tränken. Diesen Kuchenboden mit der restlichen Ganache bestreichen und die Oberfläche glattstreichen.
  • Den Rahmen entfernen und die Torte für 2-3 Std. kühl stellen.
  • Das gewünschte Sujet auf die gekühlte Torte legen und mit einem scharfen Messer ausschneiden. Die ausgeschnittene Torte mit Ganache einstreichen, mit Fondant überziehen und dekorieren.

Video

Nutrition*

Kalorien: 14580kcalKohlenhydrate: 1475gEiweiss: 145gFett: 950g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

Kuchengrösse

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen.

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

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