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Lembas-Brot-aus-Herr-der-Ringe-Rezept-von-Marcel-Paa

 

Lembas - Brot aus Mittelerde

Das Lembas ist ein super-nahrhaftes Brot aus Mittelerde, deren Wert schon die Elben aus Herr der Ringe geschätzt haben.
4.30 from 20 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Stockgare Quellstück: 2-3 Std. / Hauptteig: 60-90 Min.
Stückgare 1 Std.

Mengenberechnung

9 Stück
Backdauer 15-20 Min.
Backtemperatur 200 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Quellstück

  • 100 g Haferflocken
  • 100 g Vollmilch

Hauptteig

  • Quellstück
  • 100 g Dinkelmehl hell (Dinkelmehl Type 630)
  • 30 g Olivenöl
  • 10 g Honig
  • 3 g Salz
  • 5 g Frischhefe
  • 40 g Vollmilch

Anleitungen
 

Quellstück

  • Die Haferflocken zur Milch in eine Schüssel geben, mit einer Gärfolie zudecken und bei Raumtemperatur 2-3 Std. quellen lassen.
  • Danach das Quellstück gut pürieren.

Hauptteig

  • Für den Hauptteig alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben und klumpenfrei mischen und zu einem Teig zusammenfügen.
  • Danach den Teig mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 60-90 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

Formen

  • Nach der Gärzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck auf etwa 2 mm ausrollen.
  • Den Teig etwas durchlockern, damit er nicht auf der Arbeitsfläche klebt, und dann mit einem Ruck-Zuck (Teigschneider) Quadrate von 10x10 cm schneiden.
  • Anschliessend die Mitte der Quadrate mit etwas Wasser bepinseln.
  • Danach die Ecken der Quadrate in die Mitte legen und gut andrücken.
  • Die geformten Teiglinge mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Wasser bestreichen.
  • Die Teiglinge nochmals zudecken und für 60 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backen

  • Nach der Gärzeit die Teiglinge in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und den Ofen bedampfen.
  • Die Lembas etwa 15-20 Min. goldgelb backen.

Video

Nutrition

Einheit: 1Keks | Kalorien: 96kcal | Kohlenhydrate: 8g | Eiweiss: 4g | Fett: 2g

Deine Notizen

Weitere Cookies-, Kekse-, Plätzchen-, Guetzli-Rezepte
Haltbarkeit

In gut verschliessbaren Dosen 3-5 Tage

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

5 Antworten

  1. hallo Marcel. Das sieht super aus. Tolle Idee.
    Wenn ich mit Sauerteig arbeiten will statt mit Hefe. Wieviel Sauerteig muss ich nehmen und wie lange soll ich den gehen lassen?
    Danke für deine super Rezepte die wir immer erhalten. Liebe Grüsse Manuela

  2. 5 stars
    Hallo Marcel,
    werde ich morgen gleich ausprobieren, während ich sowieso Brot backen muss. Läuft mal mit. Sicher lustig für meine Enkel.
    Experiment ja! Werde statt Hefe meine LM benutzen. Die habe ich reichlich. Hefe nicht.
    Gruß
    Peter

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