Lembas - Brot aus Mittelerde
Das Lembas ist ein super-nahrhaftes Brot aus Mittelerde, deren Wert schon die Elben aus Herr der Ringe geschätzt haben.
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Quellstück
- 100 g Haferflocken
- 100 g Vollmilch
Hauptteig
- Quellstück
- 100 g Dinkelmehl hell (Dinkelmehl Type 630)
- 30 g Olivenöl
- 10 g Honig
- 3 g Salz
- 5 g Frischhefe
- 40 g Vollmilch
Anleitungen
Quellstück
- Die Haferflocken zur Milch in eine Schüssel geben, mit einer Gärfolie zudecken und bei Raumtemperatur 2-3 Std. quellen lassen.
- Danach das Quellstück gut pürieren.
Hauptteig
- Für den Hauptteig alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben und klumpenfrei mischen und zu einem Teig zusammenfügen.
- Danach den Teig mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 60-90 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
Formen
- Nach der Gärzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck auf etwa 2 mm ausrollen.
- Den Teig etwas durchlockern, damit er nicht auf der Arbeitsfläche klebt, und dann mit einem Ruck-Zuck (Teigschneider) Quadrate von 10x10 cm schneiden.
- Anschliessend die Mitte der Quadrate mit etwas Wasser bepinseln.
- Danach die Ecken der Quadrate in die Mitte legen und gut andrücken.
- Die geformten Teiglinge mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Wasser bestreichen.
- Die Teiglinge nochmals zudecken und für 60 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Nach der Gärzeit die Teiglinge in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und den Ofen bedampfen.
- Die Lembas etwa 15-20 Min. goldgelb backen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Keks | Kalorien: 96kcal | Kohlenhydrate: 8g | Eiweiss: 4g | Fett: 2g
Deine Notizen
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Schweiz 
Vielen lieben Dank für dieses geniale Rezept! Mein Sohn hat es gefunden, nachgebacken und nun hilft es meinem angeschlagenen Magen wieder auf die Beine. Es ist nahrhaft, schmackhaft und bekömmlich, belastet nicht und ist ein echter Knabbergenuss! Großartig!
Habe gestern für einen absoluten Tolkien-Fan zum Geburtstag dein Lembasbrot gebacken und was soll ich sagen: es war einfach ein Gedicht! ❤️ Außer, dass mir die eingeweichten Haferflocken meinen Pürierstab geschrottet haben 😅 war auch total begeistert von diesem Rezept: es ist köstlich und nahrhaft zugleich! Danke dir dafür, Marcel 🤩👍
Tolles Rezept, die Kenwood ist gestern gekommen…. musste gleich was ausprobieren. Auch andere Rezepte von dir haben richtig gut funktioniert.
Als Alter Herr der Ringe Fan ist es Ehrensache LEMBAS Brote zu backen. Freue mich schon
Christine
hallo Marcel. Das sieht super aus. Tolle Idee.
Wenn ich mit Sauerteig arbeiten will statt mit Hefe. Wieviel Sauerteig muss ich nehmen und wie lange soll ich den gehen lassen?
Danke für deine super Rezepte die wir immer erhalten. Liebe Grüsse Manuela
Hallo Manuela
Schau mal folgenden Beitrag an: Hefe mit Sauerteig ersetzen 😀
Sara – Team Marcel Paa
Hallo Marcel,
werde ich morgen gleich ausprobieren, während ich sowieso Brot backen muss. Läuft mal mit. Sicher lustig für meine Enkel.
Experiment ja! Werde statt Hefe meine LM benutzen. Die habe ich reichlich. Hefe nicht.
Gruß
Peter
Warum nicht, ein Brot aus Tolkien ’s Fantasie – Welt?! Da geht doch gleich die Fantasie mit mir durch!!!😄
Uns schmeckt ’s !!!
LG Gudrun