Falls keine Kuchenabschnitte vorhanden sind…Schokoladen Kuchen

>>> direkt zum Video „Schokoladen Kuchen“

• Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier einzeln dazugeben.
• Das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver vermischen und unter die Masse heben. Nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden.
• Anschliessend den Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Masse einfüllen.

Backen

• Bei 190 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für ca. 20-30 Min. backen.

Ganache >>>direkt zum Video „Ganache Grundrezept“

• Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auflösen. Danach die Sahne (Raumtemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut unterziehen.

Royal Icing >>>direkt zum Video „Royal Icing Grundrezept“

• Das Eiweiss mit dem Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen.

Fertigstellung

Vorbereitung

• Den vollständig ausgekühlten Kuchen oder die Tortenabschnitte mit der Ganache zusammen gut verkneten. Bei Bedarf etwas Aprikosenmarmelade dazugeben, um eine bessere Bindung zu erlangen.
• Dann die ganze Masse nochmals gut durchkneten und für 30 Min. kühl stellen.
• Anschliessend aus der Masse mit den Händen Kugeln zu je 30 g formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 1-2 Std. kühl stellen.
• 10 Min. vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und anschliessend zu Tropfen formen. Den Spitz etwas hochdrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen.

Finish

• Zuletzt auf den hinteren Teil des Igels Schokoladenstreusel streuen und den Igel nach Belieben mit weissem Rollfondant oder Royal Icing garnieren.