Castagnole
Mengenberechnung
Zutaten
Teig
- 250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Eigelb
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 40 g Butter, weich
- 6 g Backpulver
- 15 g Orangenlikör
- 1 Zitronenabrieb
- 1 Vanilleschote, Samen
weitere Zutaten
- 1 Frittieröl
- Puderzucker
Anleitungen
Teig
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine 5 Min. zu einem Teig mischen.
- Danach den Teig in Folie einpacken und ca. 30-60 Min. bei Raumtemperatur entspannen lassen.
Formen
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, diese halbieren und noch etwas ausdünnen.
- Danach mit einem Teigabstecher kastaniengrosse Stücke portionieren (ca. 15 g), diese zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen.
Frittieren
- In eine grosse Pfanne (oder Fritteuse) genügend Öl geben und auf 170-180 Grad erhitzen.
- Die Teiglinge in das heisse Öl geben und etwa 2-3 Minuten goldgelb frittieren.
- Die Castagnole nach dem Frittieren mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Zum Schluss die Castagnole in Zimtzucker wenden und mit Puderzucker bestauben.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
Weitere Fasnachtsgebäcke
Haltbarkeit
In einer Dose ca. 2-4 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Öltemperatur
Die Temperatur des Öles kannst Du auch ohne Thermometer wie folgt messen: Einfach ein Holzstäbchen oder einen Stiel einer Holzkelle in das Öl tauchen. Wenn sich daran viele Blasen bilden, ist das Öl heiss genug.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Lieber Marcel,
entspricht das Rezept der Castagnole dem der „Nonnenfürzle auch Nonnenfürzchen“ genannten Schmalzgebäck? Ich kenne Nonnenfürzchen aus meiner Kindheit. Meine Mutter hat sie in den sechziger Jahren in Schmalz gebacken. Wir Kinder waren ganz verrückt danach.
An dieser Stelle, vielen Dank für deine Rezepte. Ich habe letzte Woche das Kommissbrot gebacken. Ist super geworden.
Liebe Grüße von Gabi aus Berlin
Danke für das tolle Rezept! Genauso schnell wie die kleinen Kastanien gebacken waren, waren sie auch aufgegessen! Die schmecken sicher nicht nur zur Faschingszeit .