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Blaubeer Joghurt Torte -NO BAKE CAKE KURS - Back Academy neuer Kurs

Rezept mit Video

Diese leckere, erfrischende und sommerliche Blaubeer\Heidelbeer Joghurt Torte - no bake cake -  ist super easy zum machen und eignet sich bestens zum Vorbereiten.

Weitere Videos und Rezepte zu Torten und Patisserie


Weitere interessante Rezepte zum Thema “no bake cake” findest du in meinem neuen Online Kurs, in meiner BACK ACADEMY.

Tortenboden


Rezeptmenge:

Für einen Tortenring mit 22 cm Durchmesser

Vorbereitung:

Einen Tortenretter oder ein Tortenblech mit Backpapier belegen, einen Tortenring von 22 cm Durchmesser und 5 cm Höhe daraufstellen und mit einer passenden Randfolie auskleiden.

Zutaten:

65 g Butter

180 g Butterkekse

Zubereitung:

Die Butter in einen Kochtopf geben und auf kleiner Stufe schmelzen. Danach die Butterkekse in einen Blender, Cutter oder Mixer geben und zu feinen Brösel mahlen. Tipp: Alternativ dazu kannst du die Kekse auch in einen grossen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz so lange darüber rollen, bis alle Kekse zerbröselt sind.

Danach die flüssige Butter zu den gemahlenen Bröseln geben und alles gut vermischen, bis eine kompakte Masse entsteht. Die Masse in den vorbereiteten Tortenring geben und gleichmässig verteilen. Zuerst mit der Hand und dann mit einem Glasboden gut am Boden andrücken. Den Boden bis zur Weiterverwendung kühl stellen.

Blaubeer Joghurt Creme

Blaubeer Joghurt Torte - no bake

Zutaten:

8 g Gelatine

210 g Blaubeeren, gefroren

45 g Zucker

1/ 2 Limette, Schale

1/2 Limette, Saft

550 g Joghurt, nature

45 g Zucker

1 Vanilleschote, ausgekratzt 

450 g Sahne

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Blaubeeren mit dem Zucker und dem Abrieb sowie dem Saft einer halben Limette in einen Kochtopf geben und aufkochen. Den Saft der Beeren in eine separate Schüssel geben (wird für die Deko verwendet). Danach den Joghurt mit dem Zucker und dem Samen einer Vanilleschote in eine Schüssel geben und alles gut mischen.

In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auf kleiner Stufe auflösen. Die aufgelöste Gelatine zur Creme geben, alles gut vermischen die geschlagene Sahne unterheben.

Gut zu wissen

Mit der ausgekratzten Vanilleschote lässt sich ausgezeichnet Vanillezucker selber machen.

Ich persönlich bevorzuge bei der Herstellung von Rahmtorten Gelatine. Durch die hohe Geliertemperatur finde ich Agar-Agar weniger geeignet. Ausserdem ziehen Cremen mit Agar-Agar schnell Wasser. Daher sollten solche Cremen maximal einen halben Tag vor dem Geniessen hergestellt werden.

Solltest du lieber mit einem pflanzlichen Geliermittel arbeiten wollen / 1 Teelöffel Agar–Agar (4 g) entspricht ungefähr 6 Blatt Gelatine.


Fertigstellung der Blaubeer Joghurt Torte

2-3 Esslöffel der aufgekochten Beeren absieben und die Beeren auf dem vorbereiteten Kuchenboden verteilen. Danach etwa die Hälfte der Creme direkt auf die Beeren geben und schön verstreichen. Die restlichen Beeren zur übrigen Creme geben, alles gut vermischen, auf die Torte geben und gleichmässig verteilen.

Den zur Seite gestellten Beerensaft unregelmässig über die Torte giessen und mit einer Gabel verquirlen. 

Danach die Torte für mindestens 4 Std. in den Kühlschrank (oder 2 Std. in den Tiefkühler) stellen. Vor dem Genuss auf eine Tortenplatte schieben, ausformen und den Tortenstreifen entfernen.

Bezugsquellen

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Kommentare: 2
  • #1

    Susi Steiner (Mittwoch, 06 November 2019 15:39)

    Hallo Marcel
    kann man statt nature Jogurt auch nature Skyr nehmen? Oder verändert sich die Masse dadurch?

    Liebe Grüsse

  • #2

    Marcel (Mittwoch, 06 November 2019 17:24)

    Am einfachsten mit Magerquark ersetzen.
    LG Marcel