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Blaubeer Joghurt Torte - NO BAKE CAKE KURS - Back Academy neuer Kurs

Rezept mit Video

Diese leckere, erfrischende und sommerliche Blaubeer\Heidelbeer Joghurt Torte - no bake cake -  ist super easy zum machen und eignet sich bestens zum Vorbereiten.

Weitere Videos und Rezepte zu Torten und Patisserie


Weitere interessante Rezepte zum Thema “no bake cake” findest du in meinem neuen Online Kurs, in meiner BACK ACADEMY.

Tortenboden


Rezeptmenge:

Für einen Tortenring mit 22 cm Durchmesser

Vorbereitung:

Einen Tortenretter oder ein Tortenblech mit Backpapier belegen, einen Tortenring von 22 cm Durchmesser und 5 cm Höhe daraufstellen und mit einer passenden Randfolie auskleiden.

Zutaten:

65 g Butter

180 g Butterkekse

Zubereitung:

Die Butter in einen Kochtopf geben und auf kleiner Stufe schmelzen. Danach die Butterkekse in einen Blender, Cutter oder Mixer geben und zu feinen Brösel mahlen. Tipp: Alternativ dazu kannst du die Kekse auch in einen grossen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz so lange darüber rollen, bis alle Kekse zerbröselt sind.

Danach die flüssige Butter zu den gemahlenen Bröseln geben und alles gut vermischen, bis eine kompakte Masse entsteht. Die Masse in den vorbereiteten Tortenring geben und gleichmässig verteilen. Zuerst mit der Hand und dann mit einem Glasboden gut am Boden andrücken. Den Boden bis zur Weiterverwendung kühl stellen.

Blaubeer Joghurt Creme

Blaubeer Joghurt Torte - no bake

Zutaten:

8 g Gelatine

210 g Blaubeeren, gefroren

45 g Zucker

1/ 2 Limette, Schale

1/2 Limette, Saft

550 g Joghurt, nature

45 g Zucker

1 Vanilleschote, ausgekratzt 

450 g Sahne

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Blaubeeren mit dem Zucker und dem Abrieb sowie dem Saft einer halben Limette in einen Kochtopf geben und aufkochen. Den Saft der Beeren in eine separate Schüssel geben (wird für die Deko verwendet). Danach den Joghurt mit dem Zucker und dem Samen einer Vanilleschote in eine Schüssel geben und alles gut mischen.

In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auf kleiner Stufe auflösen. Die aufgelöste Gelatine zur Creme geben, alles gut vermischen die geschlagene Sahne unterheben.

Gut zu wissen

Mit der ausgekratzten Vanilleschote lässt sich ausgezeichnet Vanillezucker selber machen.

Ich persönlich bevorzuge bei der Herstellung von Rahmtorten Gelatine. Durch die hohe Geliertemperatur finde ich Agar-Agar weniger geeignet. Ausserdem ziehen Cremen mit Agar-Agar schnell Wasser. Daher sollten solche Cremen maximal einen halben Tag vor dem Geniessen hergestellt werden.

Solltest Du lieber mit einem pflanzlichem Geliermittel arbeiten wollen : 1 Teelöffel Agar–Agar (4 g) entspricht ungefähr 6 Blatt Gelatine.


Fertigstellung der Blaubeer Joghurt Torte

2-3 Esslöffel der aufgekochten Beeren absieben und die Beeren auf dem vorbereiteten Kuchenboden verteilen. Danach etwa die Hälfte der Creme direkt auf die Beeren geben und schön verstreichen. Die restlichen Beeren zur übrigen Creme geben, alles gut vermischen, auf die Torte geben und gleichmässig verteilen.

Den zur Seite gestellten Beerensaft unregelmässig über die Torte giessen und mit einer Gabel verquirlen. 

Danach die Torte für mindestens 4 Std. in den Kühlschrank (oder 2 Std. in den Tiefkühler) stellen. Vor dem Genuss auf eine Tortenplatte schieben, ausformen und den Tortenstreifen entfernen.

Bezugsquellen

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Kommentare: 13
  • #1

    Susi Steiner (Mittwoch, 06 November 2019 15:39)

    Hallo Marcel
    kann man statt nature Jogurt auch nature Skyr nehmen? Oder verändert sich die Masse dadurch?

    Liebe Grüsse

  • #2

    Marcel (Mittwoch, 06 November 2019 17:24)

    Am einfachsten mit Magerquark ersetzen.
    LG Marcel

  • #3

    B.K (Montag, 20 April 2020 13:52)

    Hi Marcel
    Müssen die Zutaten für die Creme Zimmertemperatur haben?

    LG Britta

  • #4

    Marcel (Montag, 20 April 2020 15:44)

    hallo Britta

    Nein nicht zwingend.
    LG Marcel

  • #5

    Francoise (Dienstag, 05 Mai 2020 16:31)

    Hallo Marcel

    Moechte diesen no bake Torte nachmachen habe keinen Torten Ring geht eine Springform auch ? Habe auch keine torteneinsatzstreifen weiß nicht ob ich das in Kanada bekomme
    Vielen Dank und Gruesse aus calgary

  • #6

    Team Marcel Paa (Dienstag, 05 Mai 2020 19:52)

    Hallo Francoise,
    ja natürlich kannst Du auch ein Springrom benutzen, diesen könntest Du z.B. mit Frischhaltefolie einkleiden (wenn Du keinen Torteneinsatzstreifen hast). So bekommst Du die Torte auch ganz gut aus dem Ring :-)

  • #7

    Francoise (Mittwoch, 06 Mai 2020 15:27)

    Vielen Dank Marcel das werde ich so probieren ich bin sicher das funktioniert
    Bin totaler Fan von dir du erklärst alles so super und habe auch schon mehrere Rezepte von dir gemacht vorallem die Brote sind echt gut
    Dankeschön

  • #8

    Jennifer (Sonntag, 24 Mai 2020 18:07)

    Hallo Marcel

    Welche alternative zu Gelatine gibt es wo ich keine sorgen haben muss das sie mir davon läuft?

    Vielen Dank
    LG Jenny

  • #9

    Marcel (Montag, 25 Mai 2020 06:21)

    Express Gelatine von Dr. Oetker, wäre evtl eine Alternative.

  • #10

    Jolanda (Donnerstag, 04 Juni 2020 17:08)

    Habe die Torte heute auch gemacht war dank dem Video wirklich sehr einfach. Sie steht noch im Kühlschrank wird dann morgen gegessen. Hatte immer Angst vor allem was mit Gelatine zubereitet wird, aber du hast es so simpel aufgelöst dass es ganz einfach wird. Danke für das tolle Rezept

  • #11

    Martin S (Sonntag, 16 August 2020 22:01)

    Habe am Wochenende die Blaubeer-Joghurt-Torte gemacht. Ergebnis:
    - Nach dem Entfernen des Tortenrings sabbert Blaubeersaft heraus. Es handelt sich um den Saft der Blaubeeren, die direkt auf den Tortenboden gelegt wurden. Anscheinend drückt die Creme die Blaubeeren platt und somit den Saft heraus. Und zwar genug, um dann auf dem Tisch zu verlaufen. Das ist etwas enttäuschend, die Torte ist daher für Gäste nicht geeignet.
    - Anfangs ist die Tortencreme stabil, gibt dann nach ein paar Stunden aber zu den Rändern hin etwas nach.
    - Geschmacklich ist die Torte wirklich sehr gut.

    Vermutlich würde ich das nächste Mal
    - mehr Gelatine verwenden
    - und alle Blaubeeren in die Creme geben, damit alle Blaubeeren von der Gelatine gebunden werden.
    >>> Oder was soll ich sonst machen? Was könnte schief gelaufen sein??
    >>> Gerne kann ich ein Foto zur Verfügung stellen.

    Verwendet habe ich: gefrorene Blaubeeren von Lidl (nach dem Aufkochen in einem Sieb kurz abtropfen lassen), Joghurt Milbona griechische Art 2 % Fett von Lidl, Sahne aus dem Kühlregal von Lidl, Gelatineblätter Belbake von Lidl.
    Viele Grüße
    Martin

  • #12

    Marcel Paa (Montag, 17 August 2020 06:16)

    Hi Martin

    Oh nein das tut mir leid, kann es auch sein das es einfach im Raum zu warm war und die Torte zuwenig lange durchgekühlt wurde. Ansonsten ja die Gelatine etwas erhöhen.

  • #13

    Martin S (Montag, 24 August 2020 08:15)

    Hallo Marcel,
    danke für die Antwort. Nun, die Torte hatte ich abends hergestellt und sie war dann die ganze Nacht im Kühlschrank, locker 8 Stunden. Hätte die Gelatine echt auch jene Blaubeeren binden sollen, die ganz zu Anfang direkt auf den Tortenboden kommen?
    Habe mir das Video nochmals angesehen und komme nicht drauf was das Problem war. Ich habe auch nicht mehr Blaubeeren direkt auf den Tortenboden geschüttet als Du, und Deine Blaubeeren waren zu dem Zeitpunkt auch noch voll und rund wie meine, also nicht platt gedrückt. Aber von diesen Blaubeeren kam dann der Saft, der herausgelaufen ist... Oder liegt es an meinen Lidl-Blaubeeren, dass diese zu wässirig waren... Egal, das nächste Mal schütte ich alle in die Creme ;-) Geschmeckt hat sie schließlich excellent.
    Mit Schwarzwälder Kirschtorte und Linzertorte habe ich übrigens Volltreffer gelandet. Als nächstes kommt der gedeckte Apfelkuchen dran :-)
    Viele Grüße
    Martin