Blaubeer Joghurt Torte - NO BAKE CAKE KURS - Back Academy neuer Kurs

Diese leckere, erfrischende und sommerliche BlaubeerHeidelbeer Joghurt Torte ist super easy zum selber machen und eignet sich bestens zum Vorbereiten.

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 15 Min.

Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung

1 Torte

Zutaten

  

1x2x3x

Originalgrösse: 22 cm Durchmesser

Tortenboden

• 65 g Butter
• 180 g Butterkekse

Blaubeer Joghurt Creme

• 8 g Gelatine
• 210 g Blaubeeren tiefgekühlt
• 45 g Zucker
• ½ Limettenabrieb
• ½ Limettensaft
• 550 g Joghurt, nature
• 45 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 450 g Sahne

Makes: 22cm22 x 22cm round, 5cm height

Anleitungen

 

Vorbereitung

• Einen Tortenretter oder ein Tortenblech mit Backpapier belegen, einen Tortenring von 22 cm Durchmesser und 5 cm Höhe daraufstellen und mit einer passenden Randfolie auskleiden.

Tortenboden

• Die Butter in einen Kochtopf geben und auf kleiner Stufe schmelzen.
• Danach die Butterkekse in einen Blender, Cutter oder Mixer geben und zu feinen Brösel mahlen. Tipp: Alternativ dazu kannst Du die Kekse auch in einen grossen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz so lange darüber rollen, bis alle Kekse zerbröselt sind.
• Danach die flüssige Butter zu den gemahlenen Bröseln geben und alles gut vermischen, bis eine kompakte Masse entsteht.
• Die Masse in den vorbereiteten Tortenring geben und gleichmässig verteilen. Zuerst mit der Hand und dann mit einem Glasboden gut am Boden andrücken.
• Den Boden bis zur Weiterverwendung kühl stellen.

Blaubeer Joghurt Creme

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Die Blaubeeren mit dem Zucker und dem Abrieb sowie dem Saft einer halben Limette in einen Kochtopf geben und aufkochen.
• Den Saft der Beeren in eine separate Schüssel geben (wird für die Deko verwendet).
• Danach den Joghurt mit dem Zucker und dem Samen einer Vanilleschote in eine Schüssel geben und alles gut mischen.
• In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
• Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auf kleiner Stufe auflösen.
• Die aufgelöste Gelatine zur Creme geben, alles gut vermischen und die geschlagene Sahne unterheben.

Fertigstellung der Blaubeer Joghurt Torte

• 2-3 Esslöffel der aufgekochten Beeren absieben und die Beeren auf dem vorbereiteten Kuchenboden verteilen.
• Danach etwa die Hälfte der Creme direkt auf die Beeren geben und schön verstreichen.
• Die restlichen Beeren zur übrigen Creme geben, alles gut vermischen, auf die Torte geben und gleichmässig verteilen.
• Den zur Seite gestellten Beerensaft unregelmässig über die Torte giessen und mit einer Gabel verquirlen.
• Danach die Torte für mindestens 4 Std. in den Kühlschrank (oder 2 Std. in den Tiefkühler) stellen.
• Vor dem Genuss auf eine Tortenplatte schieben, ausformen und den Tortenstreifen entfernen.

Video

Nutrition*

Kalorien: 3631kcalKohlenhydrate: 274gEiweiss: 47gFett: 273g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

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Kuchengrösse

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

Gelatine vs. Agartine

Ich persönlich bevorzuge bei der Herstellung von Rahmtorten Gelatine. Durch die hohe Geliertemperatur finde ich Agar-Agar weniger geeignet. Ausserdem ziehen Cremen mit Agar-Agar schnell Wasser. Daher sollten solche Cremen maximal einen halben Tag vor dem Geniessen hergestellt werden.

Solltest Du lieber mit einem pflanzlichem Geliermittel arbeiten wollen: 1 Teelöffel Agar–Agar (4 g) entspricht ungefähr 6 Blatt Gelatine.

Tipps zum Anwenden von Gelatine

wie wendest Du Gelatine richtig an? Antworten auf diese und weitere Fragen zu Gelatine findest Du hier.

Vanillezucker -Stop Foodwaste

Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.