Rezept mit Video
Mit diesem wunderbaren Grundrezept zu einem Schokoladen Torten Boden bist Du bei allen Schokoholics genau richtig.
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Schokoladen Torten Boden (Rührteig)
Rezeptmenge:
Für 1 Tortenring mit 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Tipp: Die Butter möglichst schon am Vortag aus dem Kühlschrank nehmen, damit ist wirklich sehr weich ist.
Zutaten:
6 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
150 g Butter, weich
100 g Puderzucker
1 Vanilleschote, bereits ausgekratzt
150 g Kuvertüre, zartbitter 65%, flüssig
225 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Zubereitung:
Zuerst die Eier trennen und das Eiweiss mit dem Salz und dem Zucker in der Küchenmaschine zu Schnee aufschlagen.
In der Zwischenzeit den Puderzucker zur weichen Butter in eine grosse Schüssel sieben, etwas von der getrockneten Vanilleschote dazu reiben und alles schön glatt rühren. Dann die Eigelbe zur Butterasse geben und nochmals alles gut durch mischen. Danach die flüssige Kuvertüre dazugeben und alles gut vermischen. Dann das Mehl dazu sieben und alles klumpenfrei vermischen.
Anschliessen zirka 1/3 des steif geschlagenem Eiweiss zur Kuchenmasse geben und alles kräftig durchmischen. Danach den Rest des Eischnees dazugeben und nur noch unter die Kuchenmasse melieren, d.h. vorsichtig darunter ziehen. Tipp: Die Konsistenzen von Kuchenmasse und Eischnee sollten in etwa gleich sein um ein schönes Endergebnis zu bekommen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-\Unterhitze vorheizen.
Einen 24er Backring mit Backpapier einschlagen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Danach die Kuchenmasse in den Backring geben und mit einer Teigkarte gleichmässig verstreichen.
Backen:
Den Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-\Unterhitze ca. 50 Min. backen.
Nach dem Backen den Tortenboden in heissem Zustand auf das Backpapier stürzen, das nun obere Backpapier entfernen und den Kuchen aus dem Rahmen lösen. Anschliessend den Kuchen mit dem Ring auf dem Blech gut auskühlen lassen. Tipp: Durch das Stürzen bekommst Du einen perfekt geraden Tortenboden.
Nach dem Auskühlen den Tortenring entfernen und den Tortenboden weiterverarbeiten.
Haltbarkeit
In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 1 Monat.
Gut zu wissen
Ausrollstäbe eignen sich ausgezeichnet als Führungshilfe zum Aufschneiden von Kuchenböden. Dabei unbedingt darauf achten, dass die Messerklinge lange genug ist.
Bezugsquellen
für Deutschland & Oesterreich: