Helles Biskuit zum Tränken
Dieses Biskuit eignet sich sehr gut für alle Arten von getränkten Torten - für 3D-Torten empfehle ich einen etwas stabileren Kuchen zu wählen.
Mengenberechnung
Grundrezept
Zutaten
Originalgrösse: 20 cm Durchmesser, 4 cm hoch
Biskuitboden
- 120 g Zucker
- 4 Eier
- 110 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- 40 g Mandeln, gemahlen & geschält
- 40 g Butter
Anleitungen
Biskuitboden mit 20 cm Ø, 4 cm hoch
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Den Zucker und die Eier über einem warmen Wasserbad so lange schlagen, bis eine helle Masse mit einer Temperatur von 40 Grad (Handwarm) erreicht ist.
- Anschliessend die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Eier-Zucker-Mischung in der Küchenmaschine ca. 10 Min. aufschlagen, bis die Masse schön luftig und hell wird.
- In der Zwischenzeit das Weissmehl sieben und mit den Mandeln mischen.
- Anschliessend die Zucker-Eier-Masse auf das Mehl geben und vorsichtig von Hand unterheben. Am Schluss die geschmolzene, lauwarme Butter unter die Masse ziehen.
- Einen vorbereiteten Backring auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Masse einfüllen.
Backen
- Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft zirka 25 Min. backen.
- Sofort nach dem Backen das Biskuit auf das noch heisse Blech stürzen und gut auskühlen lassen. Danach den Biskuitboden in zwei Lagen schneiden.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 1909kcal | Kohlenhydrate: 196g | Eiweiss: 51g | Fett: 104g
Deine Notizen
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Warme Masse
Durch das Erwärmen von Zucker und Eier löst sich der Zucker besser auf und das Biskuit wird bedeutend stabiler. Der hohe Anteil an Mandeln und die Beigabe von Butter machen dieses Biskuit zu einer sehr edlen und feinen Variante.
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Häufig gestellte Fragen
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Schweiz 
hallo Marcel
warum werden die Ringe nicht eingefettet
liebe Grüsse
Lis
Hallo Lis,
wenn überhaupt, sollte bei einem Biskuit nur der Boden der Form eingefettet werden, sonst kann es nicht richtig aufgehen. Der eingefettete Ring verhindert, dass die Masse „hochklettern“ kann 🙂
Beste Grüsse, Vreny – Team Marcel Paa
Hallo marcel
Habe neulich ein helles Bisquit mit sweety anstelle von Zucker gebacken. Temperatur und alles wie gehabt. Das Bisquit ist sehr schnell dunkel geworden (ringsum)!
Ist es möglich, dass es am sweety liegt?
Bin sonst sehr zufrieden mit dem Produckt.
Gruss Odi