10/01/20

 

Schokoladen Torten Boden

Mit diesem wunderbaren Grundrezept zu einem Schokoladen Torten Boden bist Du bei allen Schokoholics genau richtig.
4.34 from 6 votes
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

1 Grundrezept
Backdauer ca. 50 Min.
Backtemperatur 180 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Tipp: Die Butter möglichst schon am Vortag aus dem Kühlschrank nehmen, damit ist wirklich sehr weich ist.

Originalgrösse: 1 Biskuit mit 24 cm Ø, 5 cm hoch

Biskuit

  • 6 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 150 g Butter (weich)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote (bereits ausgekratzt)
  • 150 g Kuvertüre, zartbitter (65%, flüssig)
  • 225 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Anleitungen
 

Biskuit mit 24 cm Ø, 5 cm hoch

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Zuerst die Eier trennen und das Eiweiss mit dem Salz und dem Zucker in der Küchenmaschine zu Schnee aufschlagen.
  • In der Zwischenzeit den Puderzucker zur weichen Butter in eine grosse Schüssel sieben, etwas von der getrockneten Vanilleschote dazu reiben und alles schön glatt rühren.
  • Dann die Eigelbe zur Butterasse geben und nochmals alles gut durch mischen. Danach die flüssige Kuvertüre dazugeben und alles gut vermischen. Dann das Mehl dazu sieben und alles klumpenfrei vermischen.
  • Anschliessen zirka 1/3 des steif geschlagenem Eiweiss zur Kuchenmasse geben und alles kräftig durchmischen. Danach den Rest des Eischnees dazugeben und nur noch unter die Kuchenmasse melieren, d.h. vorsichtig darunter ziehen. Tipp: Die Konsistenzen von Kuchenmasse und Eischnee sollten in etwa gleich sein um ein schönes Endergebnis zu bekommen.
  • Einen 24er Backring mit Backpapier einschlagen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Danach die Kuchenmasse in den Backring geben und mit einer Teigkarte gleichmässig verstreichen.

Backen

  • Den Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 50 Min. backen.
  • Nach dem Backen den Tortenboden in heissem Zustand auf das Backpapier stürzen, das nun obere Backpapier entfernen und den Kuchen aus dem Rahmen lösen.
  • Anschliessend den Kuchen mit dem Ring auf dem Blech gut auskühlen lassen. Tipp: Durch das Stürzen bekommst Du einen perfekt geraden Tortenboden.
  • Nach dem Auskühlen den Tortenring entfernen und den Tortenboden weiterverarbeiten.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 2191kcal | Kohlenhydrate: 174g | Eiweiss: 44g | Fett: 149g

Deine Notizen

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Haltbarkeit

In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 1 Monat.

Biskuit schneiden

Ausrollstäbe eignen sich ausgezeichnet als Führungshilfe zum Aufschneiden von Kuchenböden. Dabei unbedingt darauf achten, dass die Messerklinge lange genug ist.

Kuchengrösse

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

Vanillezucker -Stop Foodwaste

Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen

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