Royal Icing Spritzglasur
Royal Icing ist ideal zum Dekorieren von Keksen, Lebkuchen und Torten.
Mengenberechnung
Grundrezept
Zutaten
Rezeptmenge: für 1 Grundrezept
Rezept weiche Konsistenz
- 2 Eiweiss (50 g)
- 250 g Puderzucker
Rezept flüssige Konsistenz
- 3 Eiweiss (75 g)
- 250 g Puderzucker
Anleitungen
- Das Eiweiss und den Puderzucker in der Küchenmaschine 5 Min. auf der mittleren Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen. Für eine standfeste Glasur einige Tropfen Weinstein- oder Zitronensäure beigeben. Dadurch trocknet das gespritzte Royal Icing schneller.
- Zum Färben empfehle ich Pastenfarbe, da diese die die Konsistenz nicht verändert
Fehlerbehebung bei der Konsistenz
- Ist die Glasur zu weich, läuft sie beim Garnieren auseinander. Zusätzlich etwas Puderzucker daruntermischen. Danach das Royal Icing zu einer festeren Konsistenz rühren.
- Ist die Glasur zu fest, reisst der Faden beim Spritzen. Zusätzlich etwas Eiweiss daruntermischen. Danach das Royal Icing zu einer weicheren Konsistenz rühren.
Video
Nutrition
Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 2045kcal | Kohlenhydrate: 500g | Eiweiss: 10g | Fett: 0g
Deine Notizen
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Hinweis
Wichtig bei dieser Glasur ist, dass die Zutaten wirklich 5 Minuten aufgeschlagen werden. Dadurch bekommt die Glasur ihre gute Stabilität. Ausserdem ist die Konsistenz so bei jeder Herstellung gleich. Die Glasur stets mit einem nassen Tuch bedecken, um ein Verkrusten zu verhindern.
Häufig gestellte Fragen
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