Ricotta Mandel Birnen Kuchen
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 1 Kuchen mit 24 cm Durchmesser
Mürbeteig
- 180 g Butter, flüssig
- 1 Prise Salz
- 200 g Mandeln, gemahlen u. geschält
- 100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Ei
- 200 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
Ricottacreme
- 200 g Ricotta
- 100 g Joghurt, nature
- 80 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- ½ TL Vanillepulver
- 2 Eier
Füllung
- 465 g Birnenhälften aus der Dose (Abtropfgewicht)
Streusel
- restliche Mürbeteig
- 50-60 g Mandeln, gemahlen u. geschält
- Hagelzucker
Zum Bestauben
- Puderzucker
Anleitungen
Mürbeteig
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Tag mischen.
- Anschliessend etwa 2/3 vom Teig in einem Tortenring auf einem mit Backpapier belegten Blech geben und den Rest für die Streusel zur Seite stellen.
- Den Teig gut in den Tortenring drücken und darauf achten, dass die Kante zum Tortenring gut verschlossen ist.
- Dabei einen Rand von etwa 2-3 cm hochziehen.
Ricottacreme
- Für die Creme alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles zusammen gut verrühren.
- Anschliessend die Creme auf den vorbereiteten Kuchenboden geben und glattstreichen.
Füllung
- Die Birnen in feine Streifen schneiden und fächerartig auf die Ricottacreme verteilen.
Streusel
- Für die Streusel die Mandeln zum zur Seite gestellten Teig geben und etwas verreiben.
- Anschliessend diese Mischung auf die Birnen verteilen und mit etwas Hagelzucker bestreuen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Den Kuchen auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und 50-55 Min. backen.
- Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen, ausformen und bei Bedarf mit etwas Puderzucker stauben.
Video
Nutrition
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Haltbarkeit
In Folie eingepackt 2-3 Tage oder im Tiefkühler 2-3 Monate.
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Dieser Kuchen ist äußerst lecker, die Füllung dank des Ricottas nicht zu süß.
Wenn man will dann einfach über die Menge der Streusel bzw. den Hagelzucker ausgleichen. Der Kuchen ist superschnell gemacht, sollte dann aber wirklich komplett durchkühlen damit er auch frisch schmeckt. Könnte mein Lieblingskuchen werden…glaub beim nächsten Mal mach ich noch etwas Zitronenschale in die Füllung. Bild hab ich leider keines, der Kuchen war zu schnell gegessen 😃😋
Ein sehr, sehr leckerer Kuchen. Ein Geschmacksfeuerwerk für den Gaumen. Der Kuchen ist schnell und Super einfach zu Backen. Den backe ich garantiert wieder.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Blitzkuchen und richtig lecker, hatte noch reife Birnen in der Schale, damit ging es auch sehr gut. Die Kombi mit dem Joghurt ist richtig gut. Allerdings musste ich den Boden noch ca. 5 min. nachbacken