Schokoladen Kuchen mit Trockenfrüchten
Dieser Schokoladen Cake mit Trockenfrüchten ist schnell hergestellt und garantiert mit den vielen Früchten eine Geschmacks-Explosion!
Mengenberechnung
Kuchen
Zutaten
Originalgrösse: 28 cm lang
Rührteig
- 20 g Macadamianüsse gehackt und geröstet
- 15 g Goji Beeren, getrocknet
- 1 Mango, getrocknet
- 1 Ananas, getrocknet
- 1 dl Orangensaft (alternativ: Rum)
- 70 g Mandelmasse oder Marzipan Rohmasse
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 70 g Vollmilch
- 18 g Kakaopulver
- 90 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- 2 g Backpulver
- 30 g Kuvertüre, zartbitter gehackt
Glasur Ganache >>> direkt zum Video "Glasur Ganache"
- 750 g Sahne
- 50 g Kakaopulver
- 750 g Kuvertüre, zartbitter
Anleitungen
Schokoladen Kuchen
- Die Trockenfrüchte in kleine Stücke scheiden und im Orangensaft einweichen. Alternativ dazu können die Trockenfrüchte auch in Rum eingeweicht werden.
- Danach Mandelmasse (Marzipan Rohmasse), Zucker, Eier und Milch in der Küchenmaschine 5 bis 10 Minuten aufschlagen. Das Kakaopulver mit dem Weissmehl und dem Backpulver mischen, absieben und vorsichtig unter die Masse heben.
- Die Trockenfrüchte mit der Kuvertüre und den Macadamianüssen vermengen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Backform mit Backtrennspray einfetten und die Masse einfüllen.
Backen
- Den Kuchen bei 180 Grad Ober/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 40- 50 Min. Backen.
- Nach dem Backen den Kuchen direkt nach dem Backen ausformen.
Glasur Ganache >>> direkt zum Video "Glasur Ganache"
- Zuerst die Sahne aufkochen. Danach das Kakaopulver absieben und mit der gehackten Kuvertüre mischen. Anschliessend die kochende Sahne in drei Intervallen schonend mit einer Gummilippe unter die Kuvertüre heben. Nicht zu stark rühren, um Luftblasen vermeiden. Danach die Ganache durch ein Sieb passieren. (Idealtemperatur der Ganache: ca. 30 Grad Celsius)
Fertigstellung Schokoladenkuchen mit Trockenfrüchten
- Ein Tortengitter auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech stellen, den Kuchen darauf absetzen und grosszügig mit einer Schöpfkelle mit der Glasur Ganache übergiessen.
- Am Gitter etwas „rütteln“, bis die überschüssige Glasur schön runter läuft. Den Kuchen bei Bedarf mit Trockenfrüchten dekorieren.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 7538kcal | Kohlenhydrate: 697g | Eiweiss: 108g | Fett: 503g
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Kuchengrösse
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Schweiz 
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