Mürbeteig richtig herstellen

Tipps und Tricks wie Du einen Mürbeteig RICHTIG herstellen kannst; mit geling-sicherem Rezept!

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Grundteig

Zutaten

  

1x2x3x

Mürbeteig

• 300 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Anleitungen

 

Mürbeteig

• Die Butter mit dem Zucker mischen.
• Danach Eier und Salz mischen, langsam zur Buttermasse geben, das Mehl unterheben und alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen.
• Den fertigen Teig in Plastik einpacken und bei 2-5 Grad kühl stellen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 4781kcal | Kohlenhydrate: 564g | Eiweiss: 61g | Fett: 255g

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Anwendungsbereich

Spitzbuben, Sablé, Vanillebretzel, Konfekt

Süsse Butterteige

Der Mürbeteig gehört, neben dem Mailänderli– und dem Zuckerteig, zur Kategorie der “Süssen Butterteige“. Der Unterschied der drei Teige besteht im Butter-Zucker-Verhältnis:

• Mailänderliteig Butter-Zucker 6:6
• Zuckerteig Butter-Zucker 4:6
• Mürbeteig Butter-Zucker 6:4

Haltbarkeit

Die aus einem süssen Butterteig hergestellten Gebäcke (Kekse, Cookies usw.) haben eine Haltbarkeit von ca. 10-15 Tage. Beim Schokomürbeteig können 10% des Mehles durch Kakaopulver ersetzt werden.

Butterteige (Mürbe-, Mailänderli und Zuckerteige) lassen sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank und 2-3 Monate im Tiefkühler lagern.

Häufig gestellte Fragen

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