Mürbeteig richtig herstellen
Tipps und Tricks wie Du einen Mürbeteig RICHTIG herstellen kannst; mit geling-sicherem Rezept!
Zutaten
Mürbeteig
- 300 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 7 g Vanillezucker
- 2 Eier
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Anleitungen
Mürbeteig
- Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker mischen.
- Danach Eier und Salz mischen, langsam zur Buttermasse geben, das Mehl unterheben und alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen.
- Den fertigen Teig in Plastik einpacken und bei 2-5 Grad kühl stellen.
Video
Nutrition*
Kalorien: 3415kcalKohlenhydrate: 279gEiweiss: 24gFett: 253g
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.
Anwendungsbereich
Spitzbuben, Sablé, Vanillebretzel, Konfekt
Süsse Butterteige
Der Mürbeteig gehört, neben dem Mailänderli– und dem Zuckerteig, zur Kategorie der “Süssen Butterteige“. Der Unterschied der drei Teige besteht im Butter-Zucker-Verhältnis:
- Mailänderliteig Butter-Zucker 6:6
- Zuckerteig Butter-Zucker 4:6
- Mürbeteig Butter-Zucker 6:4
Die aus einem süssen Butterteig hergestellten Gebäcke (Kekse, Cookies usw.) haben eine Haltbarkeit von ca. 10-15 Tage. Beim Schokomürbeteig können 10% des Mehles durch Kakaopulver ersetzt werden.
Häufig gestellte Fragen
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