Mürbeteig richtig herstellen

Tipps und Tricks wie Du einen Mürbeteig RICHTIG herstellen kannst; mit geling-sicherem Rezept!

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 15 Min.

Arbeitszeit 30 Min.

Zutaten

  

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Mürbeteig

• 300 g Butter weich
• 200 g Zucker
• 7 g Vanillezucker
• 2 Eier
• 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Anleitungen

 

Mürbeteig

• Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker mischen.
• Danach Eier und Salz mischen, langsam zur Buttermasse geben, das Mehl unterheben und alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen.
• Den fertigen Teig in Plastik einpacken und bei 2-5 Grad kühl stellen.

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Nutrition*

Kalorien: 3415kcalKohlenhydrate: 279gEiweiss: 24gFett: 253g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

Anwendungsbereich

Spitzbuben, Sablé, Vanillebretzel, Konfekt

Süsse Butterteige

Der Mürbeteig gehört, neben dem Mailänderli– und dem Zuckerteig, zur Kategorie der “Süssen Butterteige“. Der Unterschied der drei Teige besteht im Butter-Zucker-Verhältnis:

• Mailänderliteig Butter-Zucker 6:6
• Zuckerteig Butter-Zucker 4:6
• Mürbeteig Butter-Zucker 6:4

Die aus einem süssen Butterteig hergestellten Gebäcke (Kekse, Cookies usw.) haben eine Haltbarkeit von ca. 10-15 Tage. Beim Schokomürbeteig können 10% des Mehles durch Kakaopulver ersetzt werden.

Häufig gestellte Fragen

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