Mohnkuchen
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 1 Kuchen mit 24 cm Durchmesser
Kuchenmasse
- 5 Eier
- 2 Prisen Salz
- 175 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 150 g Butter (sehr weich)
- ½ TL Gourmet Vanillepulver
- 1 Orange, Abrieb
- 250 g Dampfmohn
- 150 g Vollmilch
- 80 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 8 g Backpulver
Glasur
- 100 g Puderzucker
- 20 g Rum
Zum Bestauben
- Puderzucker
Anleitungen
Kuchenmasse
- Die Eier trennen und in separate Schüsseln geben.
- Danach zum Eiweiss und zum Eigelb je eine Prise Salz beigeben.
- Etwa einen Drittel des hello sweety zum Eiweiss und der Rest zum Eigelb geben.
- Das Eiweiss in der Küchenmaschine zu Schnee schlagen.
- Die sehr weiche, fast flüssige Butter, Vanillepulver, Orangenabrieb und Milch zum Eigelb geben und cremig aufschlagen.
- Sobald die Eigelbmasse cremig ist, den Dampfmohn darunter rühren.
- Anschliessend das Backpulver zum Mehl mischen und zusammen unter die Eigelbmasse mischen.
- Zum Schluss den Eischnee unter die Masse heben.
- Die Masse in einen vorbereiteten Tortenring auf einem mit Backpapier belegten Blech geben und gleichmässig verteilen.
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und für ca. 20 Min. backen.
- Danach in die oberste Backofenrille ein Backblech schieben, um die Oberhitze etwas zu bremsen.
- Die Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren und den Kuchen weitere 15-20 Min. backen.
Glasur
- Für die Glasur den Rum zum Puderzuckergeben und alles klumpenfrei vermischen.
- Danach die Glasur auf dem noch heissen Kuchen verteilen und glattstreichen.
- Den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.
- Bei Bedarf den Kuchen leicht mit Puderzucker stauben.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
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Haltbarkeit
In Folie eingepackt 2-3 Tage oder im Tiefkühler 2-3 Monate.
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Tolles Rezept und mit Hello Sweety nicht so pappig süß richtig toll.
Lieben Dank an Herrn Paa und sein Team.
Ein sehr feiner Kuchen. Kam bei der Familie sehr gut an. Vielen Dank fürs Rezept!
Wahnsinnig leckerer Mohnkuchen, obwohl aus Versehen die genaue Reihenfolge des Rezepts nicht eingehalten gatte.
Toll….❤️ lichen Dank Marcel. Die Ratzfatz Variante gefiel mir sehr. Um 21 Uhr noch schnell gebacken.👍
Hallo,
Der Kuchen ist für alle die Mohngebäck lieben super gut.
Ich möchte nur darauf hinweisen, dass nach dem Genuss von Mohnkuchen, falls es zu einer Polizeikontrolle kommt und ein Alkoholtest gemacht wird, das Gerät was anzeigt. Deshalb muss man sofort sagen man habe Mohnkuchen gegessen.
Der Mohnkuchen selbst macht nachgewiesen nichts, aber er zeigt etwas an.
Vielleicht erspart man sich damit weitere Untersuchungen und Verdächtigungen.
Herzlichen Dank für den Hinweis mit der Polizei, wusste ich nicht. Schön dass Du das weiter gibst. Liebe Grüße Reinhilde 😊
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen….ich liebe Mohnkuchen und der hier sieht mega lecker aus!!
Werde ich bestimmt nachbacken 👍
Ich glaube, ich werde da noch eine Schicht Marillenkonfitüre einfügen. Mohn und Marillen 😍😍😍😋
Wow, was ein lecker genialer Kuchen. Habe gerade das erste Stück probiert, genial saftig und locker. Da ich nur normalen Backmohn hier hatte, habe ich diesen in meiner Quetsche mit Stahlwalzen selbst gequetscht. Puderzucker war auch nicht vorrätig, so habe ich dann Rohrrohzucker selbst zu Puderzucker vermahlen und mit 25ml Saft aus einer Zitrone genutzt. Diesen Kuchen gibt’s definitiv wieder, ist mal etwas anderes. 5 Sterne und vielen Dank.
Heute gebacken und eben – noch etwas lauwarm – angeschnitten. Er schmeckt sehr, sehr lecker und ist vor allem ruckzuck gebacken! Solche schnellen Kuchen, wie auch Marcels Quarkkuchen von letzter Woche, liebe ich! DANKE für die tollen Rezeptideen!
Hallo Marcel
Kann man auch ganz normaler Mohn verwenden bei diesem Rezept? ( oder wo kann man Dampfmohn kaufen ? )
Liebe Grüsse
Karin
Hallöchen, Dampfmohn ist feiner für den Kuchen und er ist im Geschmack Nussig einfach lecker und naturbelassen, man kann ihn im Internet Bestellen, bei aga Saat.
Dampfmohn ist nicht naturbelassen sondern gemahlen/gequetscht und vermutlich zum Haltbarmachen gedämpft, sonst würde das Öl vermutlich ranzig. Habe heute selbst frisch meinen Mohn gequetscht, das geht aber nur in einer Kornquetsche mit Stahlwahlzen und hier funktionieren dann alle Ölsaaten.
Hallo Frau Baumann,
doch es gibt Biodampfmohn der ist Naturbelasen.
Anbei ein Foto.
Liebe Grüße aus dem Schwabenland
Für Mohnkuchen muss gemahlener Mohn verwendet werden, am besten normalen Mohn selbst mahlen, eventuell in einer alten Kaffeemühle. Es gibt auch fertige Mohnmassen (luftdicht eingeschweißt) zu kaufen, da sind aber bereits andere Zutaten enthalten wie z. B. Zucker.
der Mohnkuchen sieht sehr lecker aus würde bloß den Rum weglassen weil ich ihn nicht mag