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Hochzeitstorte Naked Cake - Rezept Marcel Paa

 

2-stöckige Hochzeitstorte im modernen Style - Naked Cake

Dem aktuellen Tortentrend folgend, kannst Du ganz einfach eine leckere, fruchtige 2-stöckige Hochzeitstorte im modernen Style - Naked Cake - herstellen.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 1 Std.
Zubereitung 1 Std.
Arbeitszeit 2 Stdn.
Backdauer ca. 18-25 Min.
Backtemperatur 190 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Helles Biskuit, 24 cm >>> direkt zum Video „Helles Biskuit für Sahnetorten

  • 6 Eier
  • 210 g Zucker
  • 210 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Rouladen Biskuit >>> direkt zum Video „Biskuit Rollen Grundrezept

  • 80 g Mandelmasse oder Marzipan
  • 2 Eigelbe
  • 65 g Zucker
  • 2 Eiweiss
  • 45 g Zucker
  • 45 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Erdbeeren Joghurt Creme

  • 2 Eiweiss
  • 100 g Zucker
  • 7 g Gelatine
  • 200 g Erdbeerenpüree
  • 10 g Zitronensaft
  • 200 g Sahne

Fertigstellung

  • Früchte nach Wahl
  • Piping Gel

Anleitungen
 

Helles Biskuit, 24 cm >>> direkt zum Video „Helles Biskuit für Sahnetorten

es wird ein Biskuit mit 18 und 1 Biskuit mit 24 cm Durchmesser benötigt

  • Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
  • Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

Backen

  • Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofenbei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 18-25 Min. backen.

Rouladen Biskuit >>> direkt zum Video „Biskuit Rollen Grundrezept

  • Die Mandelmasse, den Zucker und das Eigelb in der Küchenmaschine 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Danach die Küchenmaschine reinigen.
  • Das Eiweiss mit dem Zucker zu Schnee schlagen. In der Zwischenzeit das Mehl absieben. Das Eiweiss unter die Eigelbmasse ziehen und vorsichtig das Mehl unterheben.
  • Die Masse auf einem Backpapier (35 cm × 35 cm) gleichmässig verteilen.

Backen

  • Den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen bei 240-250°C 4-6 Minuten. Nach dem Backen, in noch heissem Zustand, mit Kristallzucker bestreuen. Dann das Biskuit mit einem Backpapier abdecken und auf das heisse Blech drehen. Das nun obere Backpapier vorsichtig abziehen.

Erdbeeren Joghurt Creme

  • Eiweiss und Zucker zu einem stabilen Schnee aufschlagen. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Erdbeerpüree und den Zitronensaft leicht erwärmen (Raumtemperatur) und mischen. Danach die eingeweichte Gelatine in einen Kochtopf geben und bei max. 40 Grad auflösen.
  • Anschliessend die Eiweissmasse unter die Erdbeermasse ziehen, die aufgelöste Gelatine beigeben und gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig nach und nach (Portionenweise) unter die Masse heben. Zuletzt die Creme mit Folie, direkt auf der Creme, abdecken und kühl stellen.

Fertigstellung Hochzeitstorte

  • Aus dem Rouladen-Biskuit Streifen von 5 cm Breite schneiden.
  • Danach zwei Tortenringe in unterschiedlichen Durchmessern auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit je einer Tortenrandfolie auskleiden.
  • Die zurecht geschnittenen Rouladen-Biskuit-Streifen bündig an den Torteneinsatzstreifen legen.
  • Den Biskuitboden in Lagen schneiden und je eine Lage in die vorbereiteten Tortenringe legen.
  • Anschliessend Dir Tortenringe etwa bis in die Hälfte mit Joghurt-Creme füllen und mit je einem zweiten Biskuitboden abdecken.
  • Danach die Creme bis auf 8 Höhe auffüllen, schön glattstreichen und die Torten im Kühlschrank 5-6 Std. gut durchkühlen lassen.
  • Die gut durchgekühlten Torten mit Tortenstützen stapeln und mit Früchten nach Wahl belegen.
  • Zum Schluss etwas Piping Gele leicht erwärmen und die Früchte damit mit abglänzen.

Video

Gut zu wissen

Kuchengrösse

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite "FAQ - Häufig gestellte Fragen" findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ - Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

Nutrition*

Kalorien: 2004kcalKohlenhydrate: 337gEiweiss: 38gFett: 59g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

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