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Hochzeitstorte Naked Cake - Rezept Marcel Paa

 

2-stöckige Hochzeitstorte im modernen Style - Naked Cake

Dem aktuellen Tortentrend folgend, kannst Du ganz einfach eine leckere, fruchtige 2-stöckige Hochzeitstorte im modernen Style - Naked Cake - herstellen.
4.5 von 2 Bewertungen
Vorbereitung 1 Std.
Zubereitung 1 Std.
Arbeitszeit 2 Stdn.
Backdauer ca. 18-25 Min.
Backtemperatur 190 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Helles Biskuit, 24 cm >>> direkt zum Video „Helles Biskuit für Sahnetorten

  • 6 Eier
  • 210 g Zucker
  • 210 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Rouladen Biskuit >>> direkt zum Video „Biskuit Rollen Grundrezept

  • 80 g Mandelmasse oder Marzipan
  • 2 Eigelbe
  • 65 g Zucker
  • 2 Eiweiss
  • 45 g Zucker
  • 45 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Erdbeer Joghurt Mousse

  • 20 g Butter
  • 5 g Zitronensaft
  • 1 Ei
  • 50 g Zucker
  • 200 g Erdbeeren
  • 80 g Joghurt, nature
  • 9 g Gelatine
  • 125 g Sahne

Fertigstellung

  • Früchte nach Wahl
  • Piping Gel

Anleitungen
 

Helles Biskuit, 24 cm >>> direkt zum Video „Helles Biskuit für Sahnetorten

es wird ein Biskuit mit 18 und 1 Biskuit mit 24 cm Durchmesser benötigt

  • Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
  • Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

Backen

  • Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofenbei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 18-25 Min. backen.

Rouladen Biskuit >>> direkt zum Video „Biskuit Rollen Grundrezept

  • Die Mandelmasse, den Zucker und das Eigelb in der Küchenmaschine 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Danach die Küchenmaschine reinigen.
  • Das Eiweiss mit dem Zucker zu Schnee schlagen. In der Zwischenzeit das Mehl absieben. Das Eiweiss unter die Eigelbmasse ziehen und vorsichtig das Mehl unterheben.
  • Die Masse auf einem Backpapier (35 cm × 35 cm) gleichmässig verteilen.

Backen

  • Den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen bei 240-250°C 4-6 Minuten. Nach dem Backen, in noch heissem Zustand, mit Kristallzucker bestreuen. Dann das Biskuit mit einem Backpapier abdecken und auf das heisse Blech drehen. Das nun obere Backpapier vorsichtig abziehen.

Erdbeer Joghurt Mousse

  • Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Die Butter mit dem Zitronensaft, dem Ei und dem Zucker unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Die Masse durch ein Sieb streichen und auf max. 30 Grad abkühlen lassen.
  • Die Erdbeeren waschen und pürieren (hier darf es durchaus ein paar kleine Fruchtstückchen haben). Anschliessend die abgekochte Creme und das Joghurt zu den Erdbeeren geben und gut vermischen.
  • Die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Die eingeweichte Gelatine in einem Kochtopf auf dem Herd bei Max. 40 Grad auflösen.
  • Die aufgelöste Gelatine zur Erdbeeren Creme geben und alles gut vermischen.
  • Danach die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Masse ziehen.

Fertigstellung Hochzeitstorte

  • Aus dem Rouladen-Biskuit Streifen von 5 cm Breite schneiden.
  • Danach zwei Tortenringe in unterschiedlichen Durchmessern auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit je einer Tortenrandfolie auskleiden.
  • Die zurecht geschnittenen Rouladen-Biskuit-Streifen bündig an den Torteneinsatzstreifen legen.
  • Den Biskuitboden in Lagen schneiden und je eine Lage in die vorbereiteten Tortenringe legen.
  • Anschliessend Dir Tortenringe etwa bis in die Hälfte mit Joghurt-Creme füllen und mit je einem zweiten Biskuitboden abdecken.
  • Danach die Creme bis auf 8 Höhe auffüllen, schön glattstreichen und die Torten im Kühlschrank 5-6 Std. gut durchkühlen lassen.
  • Die gut durchgekühlten Torten mit Tortenstützen stapeln und mit Früchten nach Wahl belegen.
  • Zum Schluss etwas Piping Gele leicht erwärmen und die Früchte damit mit abglänzen.

Video

Nutrition*

Kalorien: 1637kcalKohlenhydrate: 273gEiweiss: 27gFett: 48g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

Kuchengrösse

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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