Engelsaugen
Die Engelsaugen gehören zu den klassischen Keksen und sind auch unter den Namen Husarenkrapfen oder Kulleraugen bekannt. Ein mürbes und leckeres Gebäck mit der Füllung Deiner Wahl.
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Keksteig
- 120 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 35 g Puderzucker
- 75 g Butter, kalt
- 1 Prise Salz
- ½ TL Gourmet Vanillepulver (alternativ: Samen von 1 Vanilleschote)
- etwas Zitronenabrieb
- 1 Eigelb
Fertigstellung
- Puderzucker
- Marmelade nach Wahl
Anleitungen
Keksteig
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl auf die Arbeitsplatte geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Danach Puderzucker, Butter, Salz, Vanillepulver, Zitronenabrieb und das Eigelb in die Mulde geben und alles zusammen zu einem Teig kneten.
- Den Teig zu einer Rolle formen und daraus Stücke zu 1 cm Breite abstechen.
- Aus den Teigstücken gleichmässige Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht flach drücken.
- Anschliessend mit einem leicht bemehlten Kellenstiel mittig eine Vertiefung in die Kugeln drücken.
- Das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und die Kekse etwa 12-15 Min. backen.
Fertigstellung
- Nach dem Backen die Kekse leicht mit Puderzucker stauben.
- Die Marmelade in einem Kochtopf auf dem Herd erwärmen und dann in einen Spritzbeutel oder einen Dossiertrichter geben.
- Anschliessend die Mulden der Kekse mit der heissen Marmelade befüllen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Stück | Kalorien: 58kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiss: 1g | Fett: 3g
Deine Notizen
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Haltbarkeit
In gut verschliessbaren Dosen 2-3 Wochen.
Häufig gestellte Fragen
Kennst Du die Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ schon? Da findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten Social Media und Mails.
Schweiz 
Wirklich sehr gut und sehr einfach🧡
Habe mit Orangenmarmelade gefüllt, schmeckt köstlich😋
noch ein Bild dazu
habe mit Vollkornmehl gebacken, sehr lecker! danke
Ich habe dieses Jahr erst das zweitemal Plätzchen 🍪 gebacken sonst backe ich immer Brot.
Ich muß sagen die sind super einfach und sensationell lecker 😋. Ich habe die letzten die ich gebacken habe mit einer 20ml Spritze 💉 gefüllt anstatt mit nem Espressolöffel..Werde ich weiter empfehlen. Danke schön. LG ☕️ ☕️ ☕️ ☕️ ☕️
Ich habe heute die Engelsaugen nach Marcels Rezept probiert. Ich war sehr skeptisch, ohne Backpulver und so einfach beschrieben. Ich habe sie dreißig Jahre nach Omas Rezept gebacken, viiieeelll aufwendiger und immer zeitraubender.
Mein Ergebnis: Nie wieder nach Omas Rezept. So schnell und einfach zu backen und dazu der Geschmack ein Träumchen! Herzlichen Dank für das Rezept, ich gehe jetzt in die Massenproduktion für die Familie.
Heute die Engelsaugen gebacken. Sehr sehr lecker. Die Plätzchen haben einen schönen Buttergeschmack. Liebe Grüße aus der Backstube.
Werde ich auf jeden Fall nachbacken! Werden die Plätzchen direkt aus dem Ofen heraus noch heiss mit Puderzucker bestaubt und gefüllt?
Vielen Dank!
Hallo Erika
wir empfehlen die Kekse vor dem Befüllen etwas auskühlen zu lassen.
Beste Grüsse, Team Marcel Paa
Hallo an alle Engelsaugenliebhaber – das flüssige Gelee läßt sich prima mit einer medizinischen Spritze (10 oder 20 ml ) einfüllen . Besonders aromatisch – zweimal füllen , einmal vor und einmal nach dem Backen . Gutes Gelingen. Heike