Rezept mit Video
Ein leckeres und fruchtiges Rezept, um Kuchenabschnitte zu verwerten.
Weitere Videos und Rezepte zu Torten und Patisserie
Im Sinne von STOP FOODWASTE eignet sich dieses Rezept ausgezeichnet, um Kuchenabschnitte (z.B. vom Schnitzen von 3D-Torten) weiter zu verwerten.
Mürbeteig
Rezeptmenge:
Für 33 Stück. Den Backrahmen auf 44 x 24 cm einstellen.
Zutaten:
600 g Butter
400 g Zucker
1000 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
160 g Ei
1 Prise Salz
Zubereitung:
Die geschmeidige Butter (Zimmertemperatur) und den Zucker mischen. Danach Eier und Salz mischen und langsam zur Buttermasse geben. Anschliessend das Mehl daruntermischen und alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. Den Teig in Plastik einpacken und bei 2-5 Grad kühl stellen.
Fertigstellung der Orangenschnitten
Zutaten:
500 g Tortenreste und Creme die nicht mehr verwendet werden
300 g Mandeln, gemahlen
300 g Zucker
10 g Triebsalz (In der Milch auflösen)
200 g Orangensaft
2 Eier
100 g Milch
50 g Butter, flüssig
200 g Weissmehl
Orangenmarmelade
Zubereitung:
Tortenreste, Mandeln und Zucker zusammen in der Küchenmaschine mit dem Knethaken glattrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Das Triebsalz in der Milch auflösen und zur Masse geben. Orangensaft, Eier, Milch, flüssige Butter und Mehl dazugeben und gut mischen.
Einen Backrahmen mit dünn ausgerolltem Mürbeteig auslegen und den Teig gut einstechen. Anschliessend den Mürbeteigboden mit Orangenmarmelade bestreichen, die Kuchenmasse einfüllen und gut verstreichen.
Backen:
Den Kuchen im vorheizten Backofen bei 180° Grad Umluft ca. 30-40 Min. backen.
Nach dem Auskühlen den Kuchen ausformen und mit aufgekochter Orangenmarmelade bestreichen. Den Kuchen in 4 x 8 cm grosse Stücke schneiden und mit Puderzucker stauben.
Bezugsquellen
für Deutschland & Oesterreich:
- Backrahmen, verstellbar
- Kuchengitter
- Küchenmaschine ANKARSRUM
- Küchenmaschine KENWOOD
- Küchenwaage\Digital Waage
- Rouladenmatte\Rouladen-Dekor-Schablone
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