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Schokoladen Gugelhupf - Rezept Marcel Paa

 

Schokoladen Gugelhupf

Schokoladen Gugelhupf/Gugelhopf - Ein leckerer Klassiker, den unsere Oma schon für uns gebacken hat.
4.6 from 15 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung

1 Gugelhupf
Backdauer ca. 30 Min.
Backtemperatur 180 Grad Umluft

Zutaten
  

Originalgrösse: 18 cm Durchmesser, 9 cm hoch

    Gugelhupf-Masse

    • 200 g Butter weich
    • 1 Prise Salz
    • 4 Eigelbe
    • 200 g Kuvertüre, zartbitter aufgelöst
    • 200 g Haselnüsse, gemahlen
    • 75 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
    • 150 g Schokodrops, backfest
    • 4 Eiweiss
    • 200 g Zucker

    Fertigstellung Gugelhupf

    • 300 g Kuvertüre, zartbitter
    • 50 g Kuvertüre, weiss
    Makes: 18cm round9cm height

    Anleitungen
     

    Gugelhupf-Masse, 1 Kuchen mit 18 cm Ø, 9 cm hoch

    • Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker glattrühren.
    • Danach die Eigelbe nach und nach dazugeben und weiter schlagen.
    • Die aufgelöste Kuvertüre unter ständigem Rühren beigeben. Anschliessend das Mehl mit den Haselnüssen und der backfesten Schokolade mischen und unter die Masse rühren.
    • In einer zweiten Schüssel das Eiweiss mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
    • Danach die Gugelhupf Form gut ausbuttern und mit Mehl stauben. Das geschlagene Eiweiss unter die Kuchenmasse ziehen und in die vorbereitete Form geben.

    Backen

    • Den Gugelhupf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft zirka 30 Min. backen.

    Fertigstellung Gugelhupf

    • Nach dem Backen den Kuchen zirka 5 Min. ruhen lassen und erst dann ausformen und auf ein Kuchengitter stürzen.
    • Nach dem vollständigen Auskühlen den Gugelhupf mit flüssiger Schokolade (Kuvertüre) überziehen. Dazu stellst Du den Kuchen am besten auf ein Kuchengitter auf ein mit Backpapier belegtes Blech und übergiesst ihn mit einer Schöpfkelle mit der aufgelösten und temperierten Kuvertüren.
    • Anschliessend mit etwas weisser aufgelöste Kuvertüre den Gugelhupf filieren, d.h. feine Streifen darüber ziehen.

    Video

    Nutrition*

    Kalorien: 5543kcalKohlenhydrate: 427gEiweiss: 62gFett: 378g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

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    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

    4 Antworten

    1. 5 stars
      Lieber Marcel habe heute den Gugelhupf nach gebacken, leider ist er nicht so hoch gekommen wie erhofft. Habe mich gefragt ob du Backpulver vergessen hast oder ob es ohne einfach so sein soll. Die weiße Kuvertüre ist nicht so flüssig geworden um schöne Striche zu ziehen. Leider sieht er so nicht ganz so aus wie deiner hoffe dennoch das er geschmacklich passt. Habe einen Schuss O Donnell Toffee zugegeben. Bin gespannt. L.g.Sylvana

    2. Leider vollkommen nicht gelungen, genau nach Rezept gemacht.
      Gugelhupf sogar erst nach 40 min rausgenommen, bis die Stäbchenprobe gut war, bisschen (10 min ) ausgekühlt. Später gestürzt wie ichs gelesen hab. Die Entäuschung kam als nur die hälfe rauskam.
      Schade…

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