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Schokoladen Gugelhupf - Rezept Marcel Paa

 

Schokoladen Gugelhupf

Schokoladen Gugelhupf/Gugelhopf - Ein leckerer Klassiker, den unsere Oma schon für uns gebacken hat.
4.88 von 8 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 30 Min.
Backtemperatur 180 Grad Umluft

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Kuchen mit 18 cm Ø, 9 cm hoch

    Gugelhupf-Masse

    • 200 g Butter weich
    • 1 Prise Salz
    • 4 Eigelbe
    • 200 g Kuvertüre, zartbitter aufgelöst
    • 200 g Haselnüsse, gemahlen
    • 75 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
    • 150 g Schokodrops, backfest
    • 4 Eiweiss
    • 200 g Zucker

    Fertigstellung Gugelhupf

    • 300 g Kuvertüre, zartbitter
    • 50 g Kuvertüre, weiss

    Anleitungen
     

    Gugelhupf-Masse, 1 Kuchen mit 18 cm Ø, 9 cm hoch

    • Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker glattrühren.
    • Danach die Eigelbe nach und nach dazugeben und weiter schlagen.
    • Die aufgelöste Kuvertüre unter ständigem Rühren beigeben. Anschliessend das Mehl mit den Haselnüssen und der backfesten Schokolade mischen und unter die Masse rühren.
    • In einer zweiten Schüssel das Eiweiss mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
    • Danach die Gugelhupf Form gut ausbuttern und mit Mehl stauben. Das geschlagene Eiweiss unter die Kuchenmasse ziehen und in die vorbereitete Form geben.

    Backen

    • Den Gugelhupf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft zirka 30 Min. backen.

    Fertigstellung Gugelhupf

    • Nach dem Backen den Kuchen zirka 5 Min. ruhen lassen und erst dann ausformen und auf ein Kuchengitter stürzen.
    • Nach dem vollständigen Auskühlen den Gugelhupf mit flüssiger Schokolade (Kuvertüre) überziehen. Dazu stellst Du den Kuchen am besten auf ein Kuchengitter auf ein mit Backpapier belegtes Blech und übergiesst ihn mit einer Schöpfkelle mit der aufgelösten und temperierten Kuvertüren.
    • Anschliessend mit etwas weisser aufgelöste Kuvertüre den Gugelhupf filieren, d.h. feine Streifen darüber ziehen.

    Video

    Nutrition*

    Kalorien: 5543kcalKohlenhydrate: 427gEiweiss: 62gFett: 378g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Kuchengrösse

    Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen.

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    2 Antworten

    1. Leider vollkommen nicht gelungen, genau nach Rezept gemacht.
      Gugelhupf sogar erst nach 40 min rausgenommen, bis die Stäbchenprobe gut war, bisschen (10 min ) ausgekühlt. Später gestürzt wie ichs gelesen hab. Die Entäuschung kam als nur die hälfe rauskam.
      Schade…

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