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Mürbeteig richtig herstellen

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Tipps und Tricks wie du einen Mürbeteig RICHTIG herstellen kannst; mit gelingsicherem Rezept!

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Mürbeteig

Zutaten:

300 g Butter

200 g Zucker

7 g Vanillezucker

80 g Ei (2 Stück)

1 Prise Salz

500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Mürbeteig richtig herstellen

Zubereitung: 

Die weiche Butter (Zimmertemperatur) mit dem Zucker mischen. Eier und Salz mischen, langsam zur Buttermasse geben, das Mehl unterheben und alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. Den fertigen Teig in Plastik einpacken und bei 2-5 Grad kühl stellen.

Anwendungsbereich:

Spitzbuben, Sablé, Vanillebretzel, Konfekt

Gut zu wissen

Der Mürbeteig gehört, neben dem Mailänderli– und dem Zuckerteig, zur Kategorie der “Süssen Butterteige“.  Der Unterschied der drei Teige besteht im Butter-Zucker-Verhältnis:

 

Mailänderliteig Butter-Zucker 6:6

Zuckerteig Butter-Zucker 4:6
Mürbeteig Butter-Zucker 6:4

 

Die aus einem süssen Butterteig hergestellten Gebäcke (Kekse, Cookies usw.) haben eine Haltbarkeit von ca. 10-15 Tage. Beim Schokomürbeteig können 10% des Mehles durch Kakaopulver ersetzt werden.

Bezugsquellen

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