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Cashew Himbeer Turbo Kuchen

Rezept mit Video

Dieser fruchtig-nussige Cashew Himbeer Turbo Kuchen ist extrem einfach und schnell in der Herstellung und schmeckt einfach nur lecker!

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Rezept:

Für einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser und 3 cm Höhe

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

Rührteig

Zutaten:

150 g Butter, weich

250 g Cashew Kerne

200 g Puderzucker

1 Vanilleschote

6 Eier

70 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

150 g Himbeeren, TK

110 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

etwas Mandeln, gehobelt & geschält

Cashew Himbeer Turbo Kuchen

Zubereitung: 

Zuerst die Butter in einen Kochtopf geben und auf dem Herd schmelzen. Danach Cashew Kerne, Puderzucker und die ganze Vanilleschote in den Mixer\Blender\Cutter geben und alles gut mixen\zerkleinern.

Anschliessend die Eier in eine Schüssel aufschlagen, ebenfalls zur Cashew-Masse geben und alles nochmals gut mixen. Danach die aufgelöste Butter und das Mehl zu den Nüssen geben und nochmals alles mixen.

Einen Tortenringmit Backpapier einkleiden und 550 g der Masse einfüllen und gleichmässig verteilen.

Danach die Himbeeren gleichmässig auf die Masse im Tortenring verteilen. Zur restlichen Masse den zweiten Teil des Mehles geben und alles gut vermischen. Anschliessend die Masse in einen Spritzbeutel mit 12er Lochtülle füllen und damit auf den vorbereiten Kuchen ein Gittermuster spritzen.

Zum Schluss noch etwas gehobelte Mandeln auf den Kuchen streuen. 

Backen:

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft  für ca. 30-35 Min. backen. Nach dem Backen, den Kuchen in der Form gut auskühlen lassen. Bei Bedarf nach dem Auskühlen mit etwas Puderzucker stauben.

Bezugsquellen

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