Tipps und Tricks mit Video
Hier erfährst du, wie du ein Royal Icing / Eiweiss Spritzglasur für hängende Dekorationen mit der richtigen Konsistenz herstellen kannst.
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Royal Icing Konsistenzen
Beim Royal Icing werden die drei Konsistenzen flüssig, weich und fest unterschieden.
Feste Konsistenz
Zutaten für feste Konsistenz:
75 g Eiweiss
500 g Puderzucker
Zubereitung:
Eiweiss und Puderzucker in einer Küchenmaschine 5 Min. auf der mittleren Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen, in einen kleinen Spritzbeutel füllen und das Gebäck dekorieren.
Verwendung:
Hängende und klassische Verzierungen wie Blüten, Blätter, Schleifen usw.
Weiche Konsistenz
Zutaten für weiche Konsistenz:
50 g Eiweiss
250 g Puderzucker
Zubereitung:
Eiweiss und Puderzucker in einer Küchenmaschine 5 Min. auf der mittleren Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen, in einen kleinen Spritzbeutel füllen und das Gebäck dekorieren.
Verwendung:
Linien, Punkte, Schriften
Flüssige Konsistenz
Zutaten für flüssige Konsistenz:
75 g Eiweiss
250 g Puderzucker
Zubereitung:
Eiweiss und Puderzucker in einer Küchenmaschine 5 Min. auf der mittleren Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen, in einen kleinen Spritzbeutel füllen und das Gebäck dekorieren.
Verwendung:
Zum “Ausgiessen” von Flächen z.B. für Cookies.
Gut zu wissen
Die Royal Icing/Eiweiss Spritzglasur immer mit einem nassen Lappen zudecken. Dadurch wird das Austrocknen verhindert. Für eine standfeste Glasur einige Tropfen Weinstein- oder Zitronensäure beigeben. Dadurch trocknet das gespritzte Royal Icing schneller. Zum Färben des Royal Icings empfehle ich die Verwendung von Pastenfarben, da diese die Konsistenz nicht verändern.
Bezugsquellen
für Deutschland & Oesterreich: