Weihnachtskuchen
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse Stern: ca. 17 cm Durchmesser
Vorbereitung
- 2 Äpfel, klein
- 30 g Butter
Rührteig / Buttermasse
- 150 g Butter weich
- 140 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 3-5 g Lebkuchengewürz
- 2 Eier
- 30 g Haselnüsse, gemahlen
- 80 g Orangensaft
- 200 g Ruchmehl (Weizenmehl Type 1050)
- 3 g Natron (alternativ: 6-7 g Backpulver)
Fertigstellung
- Puderzucker
- Kakaopulver
Anleitungen
Vorbereitung
- Zuerst die Äpfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Danach die Apfelwürfel mit der Butter in eine Pfanne geben und auf dem Herd für 5-10 Min. leicht anbraten lassen.
- In der Zwischenzeit den Rührteig herstellen und den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rührteig / Buttermasse
- Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Lebkuchengwürz in die Küchenmaschine geben und glattrühren.
- Danach die Eier nach und nach dazugeben und weiterrühren.
- Anschliessend die Haselnüsse darunter rühren.
- Den Orangensaft langsam (Schluckweise) dazugeben und unter die Masse ziehen.
- Danach das Natron unter das Mehl mischen und alles zusammen nur noch kurz und klumpenfrei unter die restliche Masse mischen.
Formen füllen
- Die Masse in einen Spritzbeutel geben und etwa die Hälfte gleichmässig in die gewählten Formen verteilen.
- Danach die Masse mit den angebratenen Apfelstücken belegen und mit der restlichen Füllung zudecken. Die Form sollte max. bis etwa 1 cm Rand unter den Rand gefüllt sein.
- Mit einer Palette oder einem Spatel die Kuchenmasse gleichmässig und glatt verstreichen.
- Die gefüllten Kuchenformen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
Backen
- Das Blech mit den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und etwa 35-40 Min. backen.
- Nach dem Backen die noch heissen Kuchen direkt auf das Backpapier auf dem heissen Blech stürzen und gut auskühlen lassen. Dadurch bekommen sie eine glatte Oberfläche.
Fertigstellung
- Nach dem vollständigen Auskühlen die Kuchen wieder umkehren und gleichmässig mit etwas Puderzucker stauben.
- Danach eine Dekorschablone nach Wahl auf den Kuchen legen und mit etwas Kakaopulver darüber stauben. Danach die Schablone vorsichtig entfernen.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
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Haltbarkeit
Bei Raumtemperatur ca. 2-3 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Kuchen? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Was ist hello sweety?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
einfach super
Ich habe den Kuchen in einer großen Sternform gebacken! Er war saftig und fluffig, und hat auch nach 4 Tagen noch geschmeckt !
Hallo Marcel, ich habe den Kuchen auch in einer Gugelhupfform gebacken. Sehr lecker! Er ist super angekommen.
Kann man es auch 1 Tag vorher backen?
Mmmhhhh….. ein fruchtig und luftiger Kuchen. Noch lauwarm genießen mit Schlagrahm dazu …einfach… Ein Gedicht.
Gruss
Brösmeli
Hallo Marcel,
Gleich, nachdem du das Video veröffentlicht hast und ich es angeschaut hatte, entschloss ich mich diesen Kuchen sofort zu backen. Ich benutzte eine Silikongugelhupf- Form. Der Kuchen gelang super und war tatsächlich saftig und lecker. Ich gab lediglich 3 Gramm vom Lebkuchen-Gewürz in den Teig. Das war für meinen Geschmack genau richtig.
Es machte wieder viel Freude eines deiner Rezepte nachzubacken.
Viele Grüße, Matthias
Hallo,
beim backen läuft es nicht immer wie geplant. Hab den Weihnachtskuchen gebacken in einer Minigugelhupfform Menge perfekt . Leider fiel er beim stürzen aus der Form genau an der Stelle auseinander wo die Apfelfüllung war, werde beim nächsten Mal die Äpfel unter den Teig mischen. Vielleicht hab ich ihn auch nicht lange genug ausgekühlt. Wie dem auch sei, geschmacklich ist er echt ne Wucht.
Adventliche Grüße aus dem Schwabenland
Lisa
Hallo Marcel, wieviel Teig würdest du für eine 26er Gugelhupf-Form nehmen und wie lange sollte der Kuchen dann im Ofen bleiben? Er sieht ja sehr sehr lecker aus
Hallo Annette
Dazu musst du das Volumen der gewählten Form ausrechnen und das Rezept entsprechend umrechnen; sie unter „Kuchengrösse“ .-)
Beste Grüsse, Team Marcel Paa