20/03/24

Sauerteig Waffeln

Zum Tag der Waffeln am 25. März backen wir super-knusprige Waffeln mit einem angenehm feuchten Innenleben.
4.50 from 10 votes
Vorbereitung 15 Minuten
15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

8 Waffeln
Backdauer 2-3 Min.

Zutaten
  

Grundteig

  • 200 g Butter, weich
  • 140 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Sauerteig
  • 4 Eier

Neutrale Waffeln

  • 125 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
  • 25 g Speisestärke
  • 3 g Backpulver
  • 1 Vanilleschote, Samen
  • 120 g Vollmilch

Schokolade Waffeln

  • 100 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
  • 25 g Kakaopulver
  • 25 g Speisestärke
  • 3 g Backpulver
  • 120 g Vollmilch

Anleitungen
 

Grundteig

  • Butter, Puderzucker, Salz und Sauerteig in eine Schüssel geben und glattrühren.
  • Danach die Eier nach und nach unter die Masse rühren.
  • Anschliessend den Teig in zwei Schüsseln mit je 320 g aufteilen.

Neutrale Waffeln

  • Mehl, Stärke, Backpulver und die Samen einer Vanilleschote unter die eine Hälfte der Masse rühren.
  • Am Schluss noch die Milch nach und nach unter die Masse rühren.
  • Die Masse zudecken und 30 Min. bei Raumtemperatur quellen lassen.

Schokoladen Waffeln

  • Mehl, Kakaopulver, Stärke und Backpulver unter die andere Hälfte der Masse rühren.
  • Anschliessend die Milch nach und nach unter die Masse ziehen.
  • Die Masse zudecken und 30 Min. bei Raumtemperatur quellen lassen.

Backen

  • Je eine Löffel Waffelmasse auf die Backfläche des vorgeheizten Waffeleisens geben, Deckel schliessen und backen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Stück | Kalorien: 459kcal | Kohlenhydrate: 54g | Eiweiss: 8g | Fett: 24g

Deine Notizen

Haltbarkeit

3-5 Tage in einer Dose

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3 Antworten

  1. Ich habe das Rezept heute nachgebacken.
    Toll!
    Da ich nur ein belgisches Waffeleisen hatte, sehen sie anders aus, aber sind super knusprig. Ich habe auch Wunsch dann Kuhflecken-Waffeln daraus gemacht.
    Zum Schluss wurden die letzten Waffeln mit Hagelzucker aufgepeppt. Auch gelungen.

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