• Den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
• Die Butter (Zimmertemperatur) mit dem Puderzucker glattrühren.
• Danach langsam die flüssige Kuvertüre einfliessen lassen und gut verrühren.
• Das Eigelb beigeben und weiterrühren.
• In einer zweiten Schüssel Eiweiss und Zucker steif schlagen. Eischnee vorsichtig nach und nach unter die Schokoladenmasse ziehen.
• Anschliessend das Mehl unterheben und die Masse in die vorbereitete Backform oder den Tortenring geben.

Backen

• Den Sacherboden im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.
• Nach dem Backen den Sacherboden auf das heisse Backblech auf ein Backpapier stürzen, (damit die Oberfläche schön gerade bleibt) und das nun obere Backpapier entfernen.

Fertigstellung der Sacher Torte

• Den Biskuitboden in drei Lagen aufschneiden und stürzen (damit der Boden oben ist). Die unterste Lage mit Aprikosen-Marmelade bestreichen und mit dem zweiten Boden abdecken. Anschliessend auch den zweiten Boden mit Aprikosen-Marmelade bestreichen und mit dem letzten Boden abdecken.
• Danach die ganze Torte (Oberfläche und Seiten) mit Aprikosen-Marmelade einstreichen und über Nacht kühl stellen, damit die Marmelade schön anziehen kann.
• 15 Min. vor dem Übergiessen mit Schokolade, die Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Danach die Torte mit flüssiger, temperierter Kuvertüre übergiessen, glattstreichen und nach Belieben garnieren.