Sacher Torte
Wer liebt sie nicht: Die Original Sacher Torte. Hier zeige ich Dir ein einfaches und leckeres Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Zutaten
Rezeptmenge: für 1 Sacher Biskuit mit 22 cm Ø
- 150 g Butter weich
- 140 g Puderzucker
- 150 g Kuvertüre flüssig
- 5 Eigelbe
- 5 Eiweiss
- 120 g Zucker
- 150 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
weitere Zutaten
- Aprikosen Marmelade
- Kuvertüre, zartbitter temperiert
Anleitungen
- Den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die Butter (Zimmertemperatur) mit dem Puderzucker glattrühren.
- Danach langsam die flüssige Kuvertüre einfliessen lassen und gut verrühren.
- Das Eigelb beigeben und weiterrühren.
- In einer zweiten Schüssel Eiweiss und Zucker steif schlagen. Eischnee vorsichtig nach und nach unter die Schokoladenmasse ziehen.
- Anschliessend das Mehl unterheben und die Masse in die vorbereitete Backform oder den Tortenring geben.
Backen
- Den Sacherboden im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.
- Nach dem Backen den Sacherboden auf das heisse Backblech auf ein Backpapier stürzen, (damit die Oberfläche schön gerade bleibt) und das nun obere Backpapier entfernen.
Fertigstellung der Sacher Torte
- Den Biskuitboden in drei Lagen aufschneiden und stürzen (damit der Boden oben ist). Die unterste Lage mit Aprikosen-Marmelade bestreichen und mit dem zweiten Boden abdecken. Anschliessend auch den zweiten Boden mit Aprikosen-Marmelade bestreichen und mit dem letzten Boden abdecken.
- Danach die ganze Torte (Oberfläche und Seiten) mit Aprikosen-Marmelade einstreichen und über Nacht kühl stellen, damit die Marmelade schön anziehen kann.
- 15 Min. vor dem Übergiessen mit Schokolade, die Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Danach die Torte mit flüssiger, temperierter Kuvertüre übergiessen, glattstreichen und nach Belieben garnieren.
Video
Nutrition*
Kalorien: 3249kcalKohlenhydrate: 381gEiweiss: 37gFett: 181g
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Häufig gestellte Fragen
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