Dunkle Glasur Ganache
Eine einfache Art, eine perfekte dunkle Ganache Glasur zum Überziehen von Torten und Kuchen herzustellen.
Zutaten
- 750 g Sahne
- 50 g Kakaopulver
- 750 g Kuvertüre, zartbitter
Anleitungen
Ganache Glasur
- Zuerst die Sahne aufkochen. Danach das Kakaopulver absieben und mit der gehackten Kuvertüre mischen.
- Anschliessend die kochende Sahne in drei Intervallen schonend mit einer Gummilippe unter die Kuvertüre heben. Nicht zu stark rühren, um Luftblasen vermeiden.
- Danach die Ganache durch ein Sieb passieren. (Idealtemperatur der Ganache: ca. 30 Grad Celsius)
- Haltbarkeit der Ganache 3-6 Tage im Kühlschrank.
Kuchen und Torten mit Ganache überziehen
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech ein Tortengitter stellen und den Kuchen oder die Torte darauf absetzen.
- Den Kuchen oder die Torte grosszügig mit einer Schöpfkelle mit der Glasur Ganache übergiessen. Am Gitter etwas “rütteln”, bis die überschüssige Ganache schön runter läuft.
Video
Gut zu wissen
Überschüssige Glasur
Die überschüssige Ganache kann für weitere Kuchen/Torten verwendet werden. Hierzu die Ganache über einem heissem Wasserbad oder in der Mikrowelle sanft auf 30 Grad Celsius erwärmen.Häufig gestellte Fragen
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Kalorien: 5292kcalKohlenhydrate: 285gEiweiss: 60gFett: 454g
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.
Hallo
Frage wird die chanach glasur auch fest oder bleibt sie weich???
Lg Marisa Czelhan