Feigen Quark Torte

Einen einzigartigen Nachtisch bekommst Du mit dieser Feigentorte, welche die süssen und herzhaften Aromen der mediterranen Feige auf wundervolle Weise präsentiert.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Torte

Backdauer 20 Min.

Backtemperatur 180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Originalgrösse: 1 Torte, 25x17x4 cm

Mürbeteig

• 70 g Mandelsplitter
• 100 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimtpulver
• ½ TL Nelkenpulver
• etwas Zitronenabrieb
• 50 g Butter
• 1 Ei

Weitere Zutaten

• 100 g Marmelade nach Wahl

Quarkcreme

• 15 g Gelatine
• 500 g Magerquark (alternativ: Skyr)
• 150 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 1 Zitrone, Saft
• 1 Vanilleschote, Samen
• 400 g Sahne

Belag

• 500 g Feigen

Anleitungen

 

Mürbeteig

• Die Mandelsplitter zerkleinern und auf einem Backbleck im Ofen ca. 5 Min. bei 180 Grad Ober-/Unterhitze leicht anrösten.
• Danach die Mandeln mit dem Mehl mischen, Salz dazugeben und alles auf eine Arbeitsfläche geben.
• In der Mitte eine Mulde formen und alle restlichen Zutaten in diese Mulde geben.
• Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig auf etwa 3mm ausrollen.
• Anschliessend den Kuchenrahm mit dem teig belegen. Dies geht am besten, wenn Du den Teig auf ein Backpapier gibst und direkt mit der Kuchenform einen Boden ausstichst.

Backen

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchenboden etwa 20 Min. backen.
• Anschliessend den Kuchenboden mit Marmelade bestreichen.

Quarkcreme

• Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.
• Den Quark mit dem hello sweety, dem Saft einer Zitrone und dem Samen einer Vanilleschote in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
• Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in einem Kochtopf auf dem Herd unter ständigem Rühren bei max. 40 Grad auflösen.
• Die Sahne in der Küchenmaschine steif schlagen.
• Anschliessend etwas der aufgeschlagenen Sahne zur Gelatine geben und angleichen, d.h. gut mischen.
• Dann diese Sahne-Gelatine-Masse zur restlichen Sahne rühren.

Fertigstellung

• Die fertig Quarksahne in den Tortenrahmen geben und gleichmässig verteilen.
• Anschliessend die Torte mind. 4 Std. kühlstellen; oder über Nacht in den Tiefkühler geben.
• Falls die Torte im Tiefkühler war, ca. 2 Std. im Kühlschrank auftauen lassen und erst dann ausformen.
• Die Feigen in feine Scheiben schneiden und die Creme damit belegen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Torte | Kalorien: 3665kcal | Kohlenhydrate: 409g | Eiweiss: 123g | Fett: 203g

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