Feigen Quark Torte
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 1 Torte, 25x17x4 cm
Mürbeteig
- 70 g Mandelsplitter
- 100 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimtpulver
- ½ TL Nelkenpulver
- etwas Zitronenabrieb
- 50 g Butter
- 1 Ei
Weitere Zutaten
- 100 g Marmelade nach Wahl
Quarkcreme
- 15 g Gelatine
- 500 g Magerquark (alternativ: Skyr)
- 150 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Zitrone, Saft
- 1 Vanilleschote, Samen
- 400 g Sahne
Belag
- 500 g Feigen
Anleitungen
Mürbeteig
- Die Mandelsplitter zerkleinern und auf einem Backbleck im Ofen ca. 5 Min. bei 180 Grad Ober-/Unterhitze leicht anrösten.
- Danach die Mandeln mit dem Mehl mischen, Salz dazugeben und alles auf eine Arbeitsfläche geben.
- In der Mitte eine Mulde formen und alle restlichen Zutaten in diese Mulde geben.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig auf etwa 3mm ausrollen.
- Anschliessend den Kuchenrahm mit dem teig belegen. Dies geht am besten, wenn Du den Teig auf ein Backpapier gibst und direkt mit der Kuchenform einen Boden ausstichst.
Backen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchenboden etwa 20 Min. backen.
- Anschliessend den Kuchenboden mit Marmelade bestreichen.
Quarkcreme
- Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.
- Den Quark mit dem hello sweety, dem Saft einer Zitrone und dem Samen einer Vanilleschote in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
- Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in einem Kochtopf auf dem Herd unter ständigem Rühren bei max. 40 Grad auflösen.
- Die Sahne in der Küchenmaschine steif schlagen.
- Anschliessend etwas der aufgeschlagenen Sahne zur Gelatine geben und angleichen, d.h. gut mischen.
- Dann diese Sahne-Gelatine-Masse zur restlichen Sahne rühren.
Fertigstellung
- Die fertig Quarksahne in den Tortenrahmen geben und gleichmässig verteilen.
- Anschliessend die Torte mind. 4 Std. kühlstellen; oder über Nacht in den Tiefkühler geben.
- Falls die Torte im Tiefkühler war, ca. 2 Std. im Kühlschrank auftauen lassen und erst dann ausformen.
- Die Feigen in feine Scheiben schneiden und die Creme damit belegen.
Video
Nährwerte
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Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Vanillezucker -Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
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Schweiz 
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