Apfel-Linzertorte mit Vollkornmehl

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Kuchen

Backdauer ca. 45 Min.

Backtemperatur 180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Originalgrösse: 24 cm Durchmesser

Linzerteig

• 150 g Weizen Vollkornmehl
• 150 g Haselnüsse, gemahlen
• 150 g Butter
• 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• ⅓ TL Nelkenpulver
• 1 TL Zimtpulver
• 1 Prise Salz
• 70-75 g Eier

Apfelfüllung

• 750 g Apfel
• 1 Zitrone, Saft
• 3 g Zimtpulver
• 50 g Haselnüsse, gemahlen
• 50-60 g Rosinen
• 70 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 20 g Honig

Zum Bestreuen

• Mandeln, gehobelt

Anleitungen

 

Linzerteig

• Das Mehl mit den Haselnüssen auf eine Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen.
• Danach Butter, hello sweety und die Gewürze in die Mulde geben.
• Zwei Eier in eine Schüssel aufschlagen und 70-75 g davon ebenfalls in die Mehlmulde geben. Das restliche Ei unbedingt auf die Seite stellen, das wird bei der Fertigstellung noch verwendet.
• Anschliessend alles zu einem Teig kneten.
• Den Teig in eine Teigfolie packen und 30 Min. im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Apfelfüllung

• Die Äpfel putzen, schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
• Danach die geschnittenen Äpfel in eine Schüssel geben und den Saft einer Zitrone dazu pressen.
• Anschliessend die restlichen Zutaten zu den Äpfeln geben und alles gut vermengen.

Fertigstellung

• Den gut gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf zirka 3 mm ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas lockern, damit er nicht auf der Arbeitsfläche klebt.
• Einen gefetteten 24er Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
• Anschliessend aus dem Teig 2-3 Streifen mit 4 cm Breite schneiden und diese an die Innenkante des gefetteten stellen und leicht andrücken.
• Aus dem restlichen Teig einen Kreis von 24 cm Durchmesser ausstechen und in den vorbereiten Tortenring legen.
• Die Übergänge zum Kuchenrand leicht andrücken und gut miteinander verbinden.
• Den Teigboden mit einer Gabel gut stupfen, d.h. Löcher einstechen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig während des Backens Blasen wirft.
• Danach die vorbereitete Apfelfüllung gleichmässig auf den Kuchenboden verteilen.
• Den übrigen Teig nochmals zusammennehmen und auf 3 mm ausrollen.
• Aus dem Teig Streifen mit etwa 2 cm Breite schneiden und als Gitter auf den Kuchen legen. Dabei zwischen den einzelnen Streifen jeweils einen Abstand von zirka 2 cm lassen. Anschliessend den überschüssigen Teig vom Kuchenrand abschneiden oder während dem Auflegen mit den Fingern abdrücken.
• Zum Schluss die Teigstreifen mit dem restlichen Ei bestreichen und den Rand mit ein paar gehobelten Mandeln bestreuen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Backen

• Den Kuchen auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und ca. 45 Min. backen.
• Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 4162kcal | Kohlenhydrate: 463g | Eiweiss: 57g | Fett: 261g

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Haltbarkeit

Die Linzertorte hält sich problemlos in Folie eingepackt 3-4 Tage oder im Tiefkühler 2-3 Monate.

Wie kann ich die Kuchengrösse umrechnen?

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

Was ist „hello sweety“?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

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