Rezept mit Video
Dieses Rezept eignet sich ausgezeichnet als Grundlage für Sahne-Torten jeder Art.
Weitere Videos und Rezepte zu Torten und Patisserie
Dieses Biskuit eignet sich sehr gut für alle Arten von Sahnetorten - für 3D-Torten empfehle ich einen etwas stabileren Kuchen zu wählen. Anregungen hierzu findest du hier: Perfektes Vanille Biskuit für 3D Torten / Schokoladenbiskuit für Torten/Motivtorten.
Biskuit
Zutaten für helles Biskuit:
6 Eier
210 g Zucker
210 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Abwandlung für Schokoladen Biskuit:
40 g Mehl durch Kakaopulver ersetzen
Zubereitung:
Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (ca. 4-8 Min.) Das Volumen wird so verdoppelt und die Masse wird weiss. Anschliessend das Mehl absieben und vorsichtig einarbeiten. Einen Backring oder eine Form vorbereiten und die Masse einfüllen.
Backen:
Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad zirka 18-25 Min. backen.
Bezugsquellen
für Deutschland & Oesterreich: