Schokoladen Torten Boden
Mengenberechnung
Zutaten
Tipp: Die Butter möglichst schon am Vortag aus dem Kühlschrank nehmen, damit ist wirklich sehr weich ist.
Originalgrösse: 1 Biskuit mit 24 cm Ø, 5 cm hoch
Biskuit
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 150 g Butter (weich)
- 100 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote (bereits ausgekratzt)
- 150 g Kuvertüre, zartbitter (65%, flüssig)
- 225 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Anleitungen
Biskuit mit 24 cm Ø, 5 cm hoch
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Zuerst die Eier trennen und das Eiweiss mit dem Salz und dem Zucker in der Küchenmaschine zu Schnee aufschlagen.
- In der Zwischenzeit den Puderzucker zur weichen Butter in eine grosse Schüssel sieben, etwas von der getrockneten Vanilleschote dazu reiben und alles schön glatt rühren.
- Dann die Eigelbe zur Butterasse geben und nochmals alles gut durch mischen. Danach die flüssige Kuvertüre dazugeben und alles gut vermischen. Dann das Mehl dazu sieben und alles klumpenfrei vermischen.
- Anschliessen zirka 1/3 des steif geschlagenem Eiweiss zur Kuchenmasse geben und alles kräftig durchmischen. Danach den Rest des Eischnees dazugeben und nur noch unter die Kuchenmasse melieren, d.h. vorsichtig darunter ziehen. Tipp: Die Konsistenzen von Kuchenmasse und Eischnee sollten in etwa gleich sein um ein schönes Endergebnis zu bekommen.
- Einen 24er Backring mit Backpapier einschlagen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Danach die Kuchenmasse in den Backring geben und mit einer Teigkarte gleichmässig verstreichen.
Backen
- Den Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 50 Min. backen.
- Nach dem Backen den Tortenboden in heissem Zustand auf das Backpapier stürzen, das nun obere Backpapier entfernen und den Kuchen aus dem Rahmen lösen.
- Anschliessend den Kuchen mit dem Ring auf dem Blech gut auskühlen lassen. Tipp: Durch das Stürzen bekommst Du einen perfekt geraden Tortenboden.
- Nach dem Auskühlen den Tortenring entfernen und den Tortenboden weiterverarbeiten.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
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Haltbarkeit
In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 1 Monat.
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Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Vanillezucker -Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„
Häufig gestellte Fragen
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Schweiz 
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