Mürbeteige Grundrezepte
Anzeige I Meine Mürbeteig Rezepte wie Mailänderliteig, Zuckerteig und Mürbeteig und Tipps zur richtigen Verarbeitung.
Mengenberechnung
Grundrezept
Zutaten
Mailänderliteig
- 500 g Butter
- 500 g Zucker
- 1000 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- 5 Eier (200 g)
- 1 Prise Salz
Mürbeteig
- 600 g Butter
- 400 g Zucker
- 1000 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- 4 Eier (160 g)
- 1 Prise Salz
Zuckerteig
- 400 g Butter
- 600 g Zucker
- 1000 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- 6 Eier (240 g)
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Mürbeteige
- Die geschmeidige Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker mischen. Danach Eier und Salz mischen und langsam zur Buttermasse geben. Anschliessend das Mehl daruntermischen.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. Den fertigen Teig in Plastik einpacken und bei 2-5 Grad kühl stellen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 27570kcal | Kohlenhydrate: 3639g | Eiweiss: 375g | Fett: 1278g
Anwendungsbereiche
- Mailänderliteig: Mailänderli, Konfekt, Patisserie
- Mürbeteig: Spitzbuben, Sablé, Vanillebretzel, mürbe Struktur, Konfekt
- Zuckerteig: um Auslegen von Böden, Charte Struktur, Konfekt
Süsse Butterteige
Alle drei Teige gehören in die Kategorie “Süsse Butterteige”. Der Unterschied besteht im Butter-Zucker-Verhältnis:
- Mailänderliteig 6:6
- Zuckerteig 4:6
- Mürbeteig 6:4
Haltbarkeit
Die aus einem süssen Butterteig hergestellten Gebäcke (Kekse, Cookies usw.) haben eine Haltbarkeit von ca. 10 bis 15 Tage.
Butterteige (Mürbe-, Mailänderli und Zuckerteige) lassen sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank und 2-3 Monate im Tiefkühler lagern.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Super erklärt *2 Daumen hoch*
Lieber Marcel, ich bin begeistert von deinem Video🥰Vielen lieben Dank für diese mega verständliche und genaue Erklärung. Bin begeistert, endlich mal jemand, der es für jeder Mann natürlich auch für jede Frau so erklärt, dass man nicht nur Bahnhof versteht. 🤗
Toll, man hat nie ausgelernt. Und solche Videos helfen 👍🏼🙂
Lieber Marcel, ich habe mir eben dein Video angeschaut und finde es mega gut.
Danke, daß du dein Wissen weitergibst und ich noch was lernen konnte.
Sei herzlichst gegrüßt, Sonja aus Erligheim (DE)
Super. Endlich mal eine Erläuterung der Zusammenhänge. Vielen Dank!