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Mürbteig Tipps - Rezept Marcel Paa

 

Mürbeteige Grundrezepte

Meine Mürbeteig Rezepte wie Mailänderliteig, Zuckerteig und Mürbeteig und Tipps zur richtigen Verarbeitung.
4.84 from 6 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung

1 Grundrezept

Zutaten
  

Mailänderliteig

  • 500 g Butter
  • 500 g Zucker
  • 1000 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
  • 5 Eier (200 g)
  • 1 Prise Salz

Mürbeteig

  • 600 g Butter
  • 400 g Zucker
  • 1000 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
  • 4 Eier (160 g)
  • 1 Prise Sals

Zuckerteig

  • 400 g Butter
  • 600 g Zucker
  • 1000 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
  • 6 Eier (240 g)
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

Mürbeteige

  • Die geschmeidige Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker mischen. Danach Eier und Salz mischen und langsam zur Buttermasse geben. Anschliessend das Mehl daruntermischen.
  • Alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. Den fertigen Teig in Plastik einpacken und bei 2-5 Grad kühl stellen.

Video

Nutrition*

Kalorien: 18515kcalKohlenhydrate: 1718gEiweiss: 126gFett: 1282g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

Deine Notizen

Anwendungsbereiche
  • Mailänderliteig: Mailänderli, Konfekt, Patisserie
  • Mürbeteig: Spitzbuben, Sablé, Vanillebretzel, mürbe Struktur, Konfekt
  • Zuckerteig: um Auslegen von Böden, Charte Struktur, Konfekt
Süsse Butterteige

Alle drei Teige gehören in die Kategorie “Süsse Butterteige”. Der Unterschied besteht im Butter-Zucker-Verhältnis:

  • Mailänderliteig 6:6
  • Zuckerteig 4:6
  • Mürbeteig 6:4

Die aus einem süssen Butterteig hergestellten Gebäcke (Kekse, Cookies usw.) haben eine Haltbarkeit von ca. 10 bis 15 Tage.

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

2 Antworten

  1. Lieber Marcel, ich habe mir eben dein Video angeschaut und finde es mega gut.
    Danke, daß du dein Wissen weitergibst und ich noch was lernen konnte.
    Sei herzlichst gegrüßt, Sonja aus Erligheim (DE)

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