Entdecke eine Revolution in der Welt der Eiscreme mit diesem Sauerteig Eis - eine meisterhafte Verschmelzung von traditionellem Handwerk und modernem Geschmackserlebnis!Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und gut durchmischen.
Danach das Ganze gut pürieren und erst dann auf dem Herd unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen, bis sich die Zuckerstoffe aufgelöst haben.
Anschliessend die Masse mit einem Pürierstab 2-3 Min. homogenisieren.
Die Eismasse mit Frischhaltefolie direkt auf der Masse zudecken und für 1 Std. reifen lassen.
Brot Croûtons
Die Butter in einem Kochtopf auf dem Herd schmelzen.
Das Brot in feine Scheiben schneiden und leicht anrösten.
Danach die getoasteten Brotscheiben in feine Würfel von etwa 5 mm Durchmesser schneiden.
Die Brotwürfel mit dem Salz und dem Puderzucker in einer Schussel vermischen.
Anschliessend die füssig Butter dazugeben und alles gut durchmischen
Die vorbereiteten Brot Croûtons auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Ober-/Unterhitze 10-12 Min. karamellisieren lassen. Dabei den Vorgang beobachten, das kann plötzlich sehr schnell gehen.
Danach die Croûtons gut auskühlen lassen.
Weiterverarbeitung
Die Eismasse in die Eismaschine geben und das Eis für ca. 25 Min. darin gefrieren lassen.
Die Eismasse mit einer Frischhaltefolie zudecken (oder mit einem Deckel) und nochmals im Tiefkühler für 2-3 Std. gut durchkühlen.
Serviervorschlag
Aus der Eismasse drei gleichmässige Kugeln abstechen und ebenfalls in die Schälchen geben.
Zum Schluss etwas der vorbereiteten Brot Croûtons darüber verteilen und geniessen.