Nach der Gärzeit den Teig dreiteilen und jedes Stück zu je einem Strang von etwa 4 cm Durchmesser rollen.
Aus den Teigsträngen Portionen zu je etwa 25-30 g abstechen.
Für den Kopf vier Teigstücke zusammennehmen und daraus eine Kugel formen.
Das Kopfstück leicht länglich rollen und dann flachdrücken.
Alle restlichen Teiglinge zu je einer Kugel formen.
Anschliessend alle Teiglinge zuerst auf der Arbeitsfläche zu einem Schaf arrangieren/hinlegen und dann mit verquirltem Ei bestreichen.
Die Teigkugeln für den Körper in Hagelzucker wenden und dann alle Teiglinge (wie zuvor auf der Arbeitsplatte) auf ein mit Backpapier belegtes (oder gefettetes) Blech setzen.
Die Teiglinge zudecken und 40-50 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.