Mit diesem super-leckeren Zitronentalern erlebst Du eine echte Geschmacksexplosion – einfach nur lecker!Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
Mehl, Butter, Salz, Zitronenabrieb und Vanillepulver zusammen in der Küchenmaschine verreiben.
Erst dann Zucker und Eigelbe dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. Nur “zusammenfügen” und nicht wie einen Hefeteig kneten.
Formen
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und auf 3 mm Dicke ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit er nicht auf der Arbeitsfläche klebt.
Anschliessend Kreise mit etwa 4 cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
In die Hälfte der ausgestochenen Kekse ein Loch für die Füllung ausstechen.
Backen
Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Min. backen.
Lemon Curd
hello sweety, Eier, Salz Zitronenabrieb- und Saft in einen Kochtopf geben und auf dem Herd unter ständigem Rühren einmal zu einer Creme aufkochen.
Danach die Creme absieben und die weiche Butter darunter rühren.
Die Creme mit einer Folie – direkt auf der Creme – zudecken und für 3–4 Std. kühl stellen.
Glasur
Den Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft klumpenfrei vermischen.
Danach die noch heissen Keksdeckel in die Glasur tunken und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
Fertigstellung
Die Keksböden auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
Danach das Lemon Curd einmal aufschlagen und dann die Unterseite der Keksböden mit Lemon Curd bestreichen.
Zum Schluss die Kekse und mit dem vorbereiteten Keksdeckel zudecken.