Potato Buns - Kartoffel Burger Buns
Fluffige und aromatische Kartoffel Burger Buns, die ratz-fatz hergestellt und mindestens genauso schnell gegessen sind.
Zubereitung 30 Minuten Min.
Arbeitszeit 30 Minuten Min.
Stockgare 40-50 Min.
Stückgare 120 Min.
12 Stück
Backdauer 20-25 Min.
Backtemperatur 190 Grad Ober-/Unterhitze
Hauptteig
- 150 g Kartoffeln (gekocht)
- 230 g Vollmilch
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 1 Ei
- 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 10 g Frischhefe
- 10 g Sauerteig (optional)
- 60 g Butter
- 10 g Salz
Hauptteig
Die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten bis und mit dem Sauerteig in der Küchenmaschine 3-4 Min. kneten.
Erst dann das Salz und die Butter nach und nach dazu geben und den Teig etwa 20 Min. kneten.
Den Teig in ein Becken legen, zudecken und für 40-50 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Teig einmal dehnen und falten.
Formen
Nach der Gärzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zu einer straffen Kugel formen.
Danach aus dem Teig Stücke zu 80 g portionieren.
Die Teiglinge 2-3x über eine unbemehlte Arbeitsfläche schleifen, um eine glatte Oberfläche zu bekommen.
Danach alle Teiglinge zu gleichmässigen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech absetzen.
Die Teiglinge leicht flach drücken und mit den verquirlten Eiern bestreichen.
Danach die Teiglinge zudecken und 120 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Einheit: 1StückKalorien: 240kcalKohlenhydrate: 37gEiweiss: 6gFett: 8g