Dieses traditionelle mexikanische Gebäck - die Conchas - sind süsse Brötchen, welche sich durch ihre einzigartige Muschelform auszeichnen - Einfach traumhaft!
Alle Zutaten in der Küchenmaschine ca. 20 Min. zu einem Teig kneten.
Danach den Teig in einem Teigbecken zugedeckt 40-50 Min bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Belag
Alle Zutaten zu einem Teig kneten.
Den Teig auf ein Backpapier legen und mit einem zweiten Backpapier bedecken.
Danach den Teig zwischen diesen beiden Backpapier auf etwa 2 mm ausrollen und bis zur Weiterverwendung kühlstellen.
Formen
Nach der Gärdauer den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in Stücke zu 100 g portionieren.
Jedes Teigstück zu einer gleichmässigen Kugel formen und darauf achten, dass diese unten gut verschlossen sind.
Fertigstellung
Den gut gekühlten Belag vom Backpapier lösen und Kreise, die leicht grösser im Durchmesser sind als die Teigkugeln, ausstehen.
Die Teigkreise auf je einen Teigling legen und leicht andrücken.
Die Teigkugeln mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Anschliessend die Teigoberfläche mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden. Dabei darauf achten, dass der Brötchenteig darunter nicht auch eingeschnitten wird.
Variante I
Die Teiglinge mit einer Gärfolie zudecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Variante II
Die Teiglinge mit einer Gärfolie zudecken und nochmals etwa 50-60 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
Die Teiglinge in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und etwa 20 Minuten goldgelb backen.