Diese veganen 1. Augustweggen kommen genau richtig zum Schweizer Nationalfeiertag: Ein super-luftiges Brötchen, das man einfach lieben muss.Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
Das Mehl zur Mandelmilch in einen Kochtopf geben und gut mi-schen.
Danach das Ganze auf dem Herd unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Dabei so lange Rühren, bis alles abgebunden und die Stärke verkleistert ist.
Das Kochstück in eine Schüssel geben und zugedeckt im Kühl-schrank gut auskühlen lassen.
Hauptteig
Das Kochstück mit den restlichen Zutaten bis und mit dem Sauerteig in der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 10-15 Min. (je nach Küchenmaschine) kneten.
Anschliessend den Teig zugedeckt 15 Min. bei Raumtemperatur auf-gehen lassen.
Danach den Teig einmal dehnen und falten und nochmals 15 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
Formen
Nach der Gärzeit den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und in zwei grosse Stücke portionieren.
Die Teiglinge 2-3 Mal über die Arbeitsfläche schleifen, um eine glatte Oberfläche zu bekommen und danach gleichmässig rund formen.
Anschliessend die Teiglinge mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit etwas Mandelmilch bestreichen.
Die Teiglinge mit einer Gärfolie zudecken und für 8-12 Std. (über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Backen
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Nach der Gärzeit die Teiglinge nochmals mit Mandelmilch bestreichen und dann mit einer Schere ein Schweizer Kreuz etwa 2 cm tief einschneiden.
Die Weggen in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und für total etwa 25 Min. goldbraun ausbacken.
Nach dem Backen die Weggen auf einem Gitter auskühlen lassen.