Helles Biskuit, 24 cm >>> direkt zum Video „Helles Biskuit für Sahnetorten“ es wird ein Biskuit mit 18 und 1 Biskuit mit 24 cm Durchmesser benötigt
Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.
Backen
Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofenbei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 18-25 Min. backen.
Waldbeeren Quark Creme
Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Quark gut verrühren.
Danach die Waldbeeren Mischung dazugeben, gut mischen und die aufgelöste Gelatine wiederum gut mit der Creme verrühren.
Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Buttercreme
Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
Die Eier dazugeben und weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht.
Tortenaufbau
Mit jedem Kuchenboden gleich verfahren.
Je nach Grösse einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Tortenstreifen auslegen.
Eine Lage Biskuitboden mittig in den Tortenring einlegen.
Danach die Waldbeeren Creme auf das Biskuit geben, gut verstreichen und mit einer Lage Biskuitboden abdecken.
Danach mit der restlichen Creme auffüllen und gut glattstreichen, damit eine gerade Oberfläche entsteht.